🏷️ Canteiro

O canteiro é um método de envelhecimento lento para o Madeira. As barricas ficam nos sótãos e nos andares superiores das adegas da Madeira e aquecem com o calor natural: no verão pelo sol, no inverno o calor fica retido pelo telhado. A palavra «canteiro» significa «suporte», o nome das vigas de madeira onde assentam as barricas.

O envelhecimento é longo: normalmente pelo menos dois ou três anos, e os melhores vinhos repousam durante décadas. O vinho oxida-se e concentra-se lentamente, e parte da água evapora-se. O resultado é um Madeira de sabor profundo, acidez alta e notas de fruta seca e frutos secos. As barricas não são cheias até ao topo, e o vinho muda gradualmente.

O canteiro contrapõe-se ao estufagem, em que o vinho é aquecido durante vários meses em grandes cubas com água quente. É mais rápido e mais barato, por isso os Madeiras simples fazem-se assim. O canteiro custa mais e é visto como o método mais valorizado. Pertence às classes do Madeira e do vinho português. As garrafas antigas deste Madeira podem conservar-se durante décadas.