🏷️ Canteiro
Langsame Reife von Madeira in Fässern unter dem Dach, in natürlicher Wärme.
Canteiro ist eine Methode der langsamen Reifung für Madeira. Die Fässer stehen auf den Dachböden und oberen Etagen der Weinkellereien auf Madeira und werden durch natürliche Wärme erwärmt: im Sommer durch die Sonne, im Winter hält das Dach die Wärme. Das Wort „canteiro“ bedeutet „Stütze“, so heißen die Holzbalken, auf denen die Fässer liegen.
Die Reifung dauert lange: meist mindestens zwei oder drei Jahre, und die besten Weine ruhen jahrzehntelang. Der Wein oxidiert und konzentriert sich langsam, und ein Teil des Wassers verdunstet. Das Ergebnis ist ein Madeira mit tiefem Geschmack, hoher Säure und Noten von Trockenfrüchten und Nüssen. Die Fässer werden nicht bis zum Rand gefüllt, und der Wein verändert sich allmählich.
Canteiro steht der Estufagem gegenüber, bei der Wein mehrere Monate in großen Tanks mit warmem Wasser erhitzt wird. Das ist schneller und günstiger, daher werden einfache Madeiras so hergestellt. Canteiro kostet mehr und gilt als die höher geschätzte Methode. Er gehört zu den Klassen des Madeira und des portugiesischen Weins. Alte Flaschen solchen Madeiras können jahrzehntelang halten.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🏷️ Canteiro → gilt in → 🗺️ Portugiesischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Madeira
- Wo es gilt
- 🗺️ Portugiesischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🏷️ Estufagem, 🍷 Madeira
Häufige Fragen
Was bedeutet der Begriff Canteiro bei Madeira?
Er bedeutet «Stütze»: So heißen die Holzbalken, auf denen die Fässer unter dem Dach lagern.
Stimmt es, dass Madeira immer im Tank erhitzt wird?
Nicht ganz. Einfache Madeiras werden im Tank erhitzt (Estufagem); beim Canteiro erwärmt nur die natürliche Wärme unterm Dach die Fässer.
Wie lange reift Madeira auf dem Dachboden mindestens?
Meist mindestens zwei bis drei Jahre, die besten Weine ruhen Jahrzehnte. Die Fässer werden dabei nicht ganz gefüllt.
Ähnliches
🏷️ Estufagem · 🏷️ Vinho Regional · 🏷️ Oxidative Reife · 🏷️ Reserva (Portugal) · 🏷️ Garrafeira · 🏷️ DOC (Portugal)
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.