🥃 Clairin
Destilado haitiano sin envejecer, de jugo o jarabe de caña de azúcar fermentado. Lo elaboran cientos de pequeñas destilerías de pueblo y suele embotellarse hacia 55 % vol.
El clairin es un aguardiente de caña claro y fuerte de Haití, destilado a partir de jugo de caña de azúcar fermentado o de jarabe de caña. Si conoce el ron agrícola, es su pariente más cercano: la técnica se parece, pero es más sencilla y más «cruda». Normalmente no se envejece, no se filtra y se embotella sin diluir, a menudo hacia 55 % vol.
Elaboración. La caña la cultivan pequeños agricultores, a menudo sin productos químicos, y se corta a mano. Según Rhum Attitude, más de 500 pequeñas destilerías elaboran clairin. El jugo fermenta de forma espontánea con levaduras silvestres en cubas de madera durante al menos cinco días. Se destila en pequeños alambiques de olla o en columnas cortas de cinco a seis platos, a menudo a fuego directo.
Productores. Los clairins más conocidos los exporta la casa italiana Velier. Michel Sajous, en su plantación de Saint-Michel-de-l'Atalaye, cuece el jugo hasta convertirlo en jarabe; Fritz Vaval, de la destilería Arawaks de Cavaillon, trabaja desde 1947; Fober Casimir, en Baradères, añade hierba limón, canela y otras plantas durante la fermentación.
Estilo. El sabor del clairin depende de la variedad de caña, de la fermentación silvestre y del equipo sencillo, por lo que las tandas difieren mucho. Algunas marcas prueban el envejecimiento en barrica, pero el clairin clásico no se envejece. Según Difford's Guide, el Clairin Sajous tiene 56,5 % vol.
Por qué le importa. El clairin es más fuerte que el ron corriente, así que una ración contiene más alcohol. Las bebidas caseras elaboradas con equipo sin comprobar pueden contener impurezas, por lo que es más seguro elegir solo productos etiquetados. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Materia prima | jugo de caña de azúcar o jarabe de caña |
|---|---|
| Método de destilación | alambiques pequeños o columnas cortas de 5–6 platos; a menudo fuego directo |
| Alcohol (% vol.) | normalmente en torno a 55 % vol.; marcas de exportación ≈ 43–57 % |
| Envejecimiento mínimo | no obligatorio; el clairin clásico no envejece |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Clairin → tipo de → 🌴 Ron y destilados de caña → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Hecho de
- 🥃 Caña de azúcar y melaza
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🌴 Ron y destilados de caña
- Relacionado con
- 🌍 América Latina
- Similares y diferentes
- 🥃 Ron, 🥃 Ron agrícola, 🥃 Barbancourt, 🥃 Cachaza, 🥃 Grogue, 🥃 Charanda
Preguntas frecuentes
¿El clairin es simplemente ron?
Casi. Es un aguardiente de caña próximo al ron agrícola, pero normalmente sin envejecer, sin filtrar y más fuerte; en Haití es una tradición popular aparte.
¿De qué está hecho el clairin?
De jugo de caña de azúcar fermentado o de jarabe de caña; la fermentación es espontánea, con levaduras silvestres.
¿Cuántos grados tiene el clairin?
El clairin clásico se embotella sin diluir, a menudo hacia 55 % vol.; las marcas de exportación tienen aproximadamente de 43 a 57 % vol.
¿Cuántas destilerías elaboran clairin?
Según Rhum Attitude, más de 500 pequeñas destilerías de pueblo por todo Haití.
¿Quién hizo famoso el clairin en el extranjero?
La casa italiana Velier, que embotella y exporta clairins de Sajous, Vaval, Casimir y otros productores.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Ron — Destilado de melaza, jarabe o jugo de caña de azúcar: en la UE al menos 37,5 % vol., sin aromas ni alcohol añadido, hasta 20 g/l de azúcar; nueve indicaciones geográficas, entre ellas Ron de Guatemala.
- 🥃 Caña de azúcar y melaza — Materias primas del ron, la cachaça y otros destilados de caña: jugo de caña o melaza; el ron hecho con ellas tiene al menos 37,5 % vol. en la UE.
- 🌍 América Latina — Región de México al sur de Sudamérica: cerca del 9 % de la leche mundial, dulce de leche y quesos frescos, vinos de Argentina y Chile, aceitunas.
- 🥃 Cachaza — La cachaza (cachaça) es un destilado brasileño de jugo de caña de azúcar fermentado, de 38 a 48 % vol., con hasta 6 g/l de azúcar añadido. El nombre es una indicación geográfica de Brasil, protegida en la UE desde el 1 de mayo de 2026.
Similares
🥃 Guaro · 🥃 Caña · 🥃 Puerto Rican rum (ron de Puerto Rico) · 🥃 Grogue · 🥃 Poncha · 🥃 Mamajuana
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Rhum Attitude: Clairin (Haiti) — cane brandy from pure cane juice or syrup; over 500 small producers; spontaneous fermentation ≥ 120 h; pot stills or columns with 5–6 trays; usually bottled around 55 %; Casimir, Arawaks (Vaval), Chelo (Sajous), Le Rocher
- Single Cask Rum: Clairin – The Spirit of Haiti (Casimir in Baradères, Sajous in Saint-Michel-de-l'Attalaye, Vaval's Distillerie Arawaks in Cavaillon since 1947; wild yeast; mostly small pot stills)
- Difford's Guide: Clairin Sajous — agricole blanc (unaged), distilled in the mountains of northern Haiti, 56.5 % alc./vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)