🥃 Mamajuana

La mamajuana es la bebida tradicional de la República Dominicana, un macerado de cortezas y raíces en ron, vino tinto y miel, de la isla caribeña de La Española. En una botella grande se ponen cortezas secas, raíces, palitos y especias, se rellena con una mezcla de ron, vino tinto y miel y se deja macerar desde una semana hasta varios meses. Su sabor se compara con el del oporto, y su color es rojo oscuro. No hay receta fija: cada familia hace la suya.

Historia. Las plantas que se usan en la mamajuana ya eran conocidas por los taínos, el pueblo indígena de La Española. Según Punch, la bebida adoptó su forma actual tras la colonización, pero se popularizó ampliamente en la década de 1950, cuando el comerciante ambulante Jesús Rodríguez difundió su mezcla de hierbas, vino y ron. El nombre se vincula a la botella grande y panzuda que en inglés se llama «demijohn» (damajuana).

Ingredientes. Las fuentes mencionan entre las plantas el guayacán, el anamú, la canela en rama, el anís estrellado, el clavo, la zarzaparrilla y la albahaca. La base líquida suele ser ron oscuro, más raramente blanco, además de vino tinto y miel. Algunas botellas contienen solo plantas secas, que uno mismo pone a macerar y rellena después.

Cómo se sirve. Se suele beber en pequeñas porciones a temperatura ambiente, a veces con hielo; en los bares también se hacen cócteles con ella. Según Tasting Table, las versiones embotelladas rondan los 30 % vol. Las creencias populares sobre sus beneficios para la salud no están confirmadas por la ciencia.

Por qué le importa. La mamajuana es un tipo de bebida, no una marca: la graduación y los ingredientes cambian de una botella a otra. Según el Reglamento (UE) 2019/787, el ron no puede aromatizarse, por lo que en la UE un macerado así no se vende con la denominación legal «ron». Lea la etiqueta y la graduación. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.