Golfera (Гольфера)
Інші назви: Golfera in Lavezzola S.p.A., Salumificio Golfera, Гольфера
Golfera (Гольфера) — італійський виробник в'ялених м'ясних делікатесів із Лавеццоли (провінція Равенна, Емілія-Романья), заснований 1967 року: салямі, шинка Парма, брезаола, панчета.
Golfera (Гольфера) — італійський виробник в'ялених м'ясних делікатесів із Лавеццоли в районі Bassa Romagna, провінція Равенна. Юридична особа — Golfera in Lavezzola S.p.A., власник — родина Zavaglia, яку нині представляють третє й четверте покоління. Виробляє салямі, сиров'ялені окости, брезаолу та схожі вироби, копу, гуанчале, лардо й панчету.
Підприємство виникло 1967 року як ремісниче виробництво салямі й мортаделли. 1989-го з'явилася Golfetta — пісна салямі в харчовому бавовняному полотні. 1997 року керівництво перейняла родина Zavaglia, 2002-го — лінія органічних salumi, а 2020-го компанія придбала фабрику сиров'ялених окостів у Колеккьо поблизу Парми.
В асортименті: Prosciutto di Parma, prosciutto crudo San Valentino, салямі Golfetta, Dolcemagro, Milano, Strolghino і Salamini italiani alla cacciatora, а також брезаола, Bresì (salume з яловичини чи індички), coppa, гуанчале, лардо й панчета. Варена шинка, мортаделла, готові страви й рослинні нарізки — не сиров'ялені вироби. Органічна лінія зветься Golfera Bio.
На відміну від виробника одного виду продукції, Golfera охоплює майже всю полицю в'яленого: від прошуто до салямі й панчети. Відмінна позиція — Golfetta, салямі в тканині, а не у звичайній оболонці.
На полиці шукайте назву Golfera. Салямі Golfetta — у бавовняному полотні, на пармській шинці стоїть п'ятизубчаста корона, нарізку продають лотками під назвою Affettati Golfera, а цілі шматки для прилавка — як Salumi Golfera. Шукати варто в супермаркетах із відділом делікатесів та в італійських крамницях.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Лавеццола (Равенна), Емілія-Романья |
| Лінійка дому | Prosciutto di Parma, crudo San Valentino, салямі, брезаола, Bresì, coppa, гуанчале, лардо, панчета |
| Сировина | Prosciutto di Parma DOP (список консорціуму) |
Як пов’язано з темою «М'ясні делікатеси»
Golfera (Гольфера) → вид → Бренди м'ясних делікатесів → вид → 🥓 М'ясні делікатеси
Зв’язки
- Входить до
- Бренди м'ясних делікатесів
- Схоже й відмінності
- Салямі (Salami)
Часті запитання
Чи Golfetta — це мортадела?
Ні. Golfetta — нежирна салямі в харчовій бавовняній тканині, яку Golfera випускає з 1989 року. Мортадела, як і варена шинка, до цього асортименту сиров'ялених виробів не входить.
Кому належить Golfera?
Родині Заваглія: фірма зараз у третьому та четвертому поколінні. Родина очолила бізнес 1997 року, а засновано підприємство 1967-го в Лавеццолі як ремісничу салумерію з салямі та мортаделою.
Чим lardo відрізняється від нашого сала?
Lardo в асортименті — це італійський сиров'ялений свинячий жир, який подають тонкими скибочками. Українське сало за традицією засолюють і їдять із хлібом, тож lardo ближче до делікатесу з вітрини.
Чи є в Golfera органічна лінійка?
Так, вона називається Golfera Bio. Органічну серію запустили 2002 року, і вона стоїть окремо від звичайних позицій асортименту, де є салямі, шинки, бризаола й панчетта.
Де в Україні шукати цю марку?
У супермаркетах із відділом делікатесів і в магазинах італійських продуктів. Нарізка лежить у лотках, а цілі шматки для прилавка продають окремою лінією, тож на етикетці дивіться на назву лінії.
Схожі
Fiorucci (Фіоруччі) · Villani (Віллані) · Negroni (Негроні) · Rovagnati (Рованьяті) · Wiltmann (Вільтманн) · Stockmeyer (Штокмайєр)
ℹ️ Перероблене м'ясо Міжнародне агентство з вивчення раку (ВООЗ) відносить до канцерогенів групи 1: за оцінкою ВООЗ, кожні 50 г на день підвищують ризик раку кишківника приблизно на 18 %.