Golfera

Golfera è un salumificio italiano di Lavezzola, nella Bassa Romagna, provincia di Ravenna. La società è Golfera in Lavezzola S.p.A., di proprietà della famiglia Zavaglia, oggi alla terza e quarta generazione. Produce salami, prosciutti crudi, prodotti affini alla bresaola, coppa, guanciale, lardo e pancetta.

L'azienda nasce nel 1967 come salumificio artigianale di salami e mortadella. Nel 1989 arriva Golfetta, un salame magro insaccato in tela di cotone alimentare. Nel 1997 la famiglia Zavaglia assume la guida, nel 2002 nasce una linea di salumi biologici e nel 2020 l'azienda rileva un prosciuttificio a Collecchio, vicino a Parma.

In gamma: Prosciutto di Parma, prosciutto crudo San Valentino, salami come Golfetta, Dolcemagro, Milano, Strolghino e Salamini italiani alla cacciatora, poi bresaola, Bresì (un salume di manzo o tacchino), coppa, guanciale, lardo e pancetta. Prosciutto cotto, mortadella, piatti pronti e fette vegetali non sono prodotti stagionati. La linea biologica è Golfera Bio.

A differenza di chi è specializzato in un solo prodotto, Golfera copre gran parte del banco dei crudi e stagionati, dal prosciutto al salame alla pancetta. Il tratto distintivo è Golfetta, un salame in tela e non in un normale budello.

Sul banco cercate il nome Golfera. Golfetta è avvolta in tela di cotone, il Prosciutto di Parma porta la corona a cinque punte, le vaschette di affettati si chiamano Affettati Golfera e i pezzi interi per il banco Salumi Golfera. Si trova di solito nei reparti gastronomia dei supermercati e in salumerie e alimentari.