Golfera
Auch bekannt als: Golfera in Lavezzola S.p.A., Salumificio Golfera, Golfera Lavezzola
Golfera ist ein italienischer Familienbetrieb für Rohwurst und Rohschinken aus Lavezzola (Ravenna, Emilia-Romagna), gegründet 1967: Salami, Parmaschinken, Bresaola, Coppa, Pancetta.
Golfera ist ein italienischer Hersteller von Rohwurst und Rohschinken aus Lavezzola in der Bassa Romagna, Provinz Ravenna. Die Rechtsform lautet Golfera in Lavezzola S.p.A.; Eigentümer ist die Familie Zavaglia, inzwischen in dritter und vierter Generation. Das Haus stellt Salami, Rohschinken, Bresaola-Erzeugnisse, Coppa, Guanciale, Lardo und Pancetta her.
Der Betrieb entstand 1967 als handwerkliches Salumificio für Salami und Mortadella. 1989 kam Golfetta auf den Markt, eine magere Salami im lebensmittelechten Baumwolltuch. 1997 übernahm die Familie Zavaglia die Leitung, 2002 folgte eine Bio-Linie, und 2020 kaufte das Unternehmen eine Schinkenfabrik in Collecchio bei Parma.
Zum Sortiment gehören Prosciutto di Parma, Prosciutto crudo San Valentino, Salami wie Golfetta, Dolcemagro, Milano, Strolghino und Salamini italiani alla cacciatora, außerdem Bresaola, Bresì (ein Salume aus Rind oder Pute), Coppa, Guanciale, Lardo und Pancetta. Kochschinken, Mortadella, Fertiggerichte und pflanzliche Aufschnitte gehören nicht zu den gereiften Waren. Die Bio-Linie heißt Golfera Bio.
Im Unterschied zu einem Spezialisten für nur ein Produkt deckt Golfera fast das ganze Regal der Rohwaren ab, vom Schinken über die Salami bis zur Pancetta. Besonders ist Golfetta, eine Salami im Tuch statt in einer gewöhnlichen Hülle.
Im Regal achten Sie auf den Namen Golfera. Golfetta steckt im Baumwolltuch, Parmaschinken trägt die fünfzackige Krone, Aufschnitt in Schalen läuft als Affettati Golfera, ganze Stücke für die Theke als Salumi Golfera. Zu finden sind solche Produkte meist an der Feinkosttheke von Supermärkten und in italienischen Feinkostläden.
Fakten
| Land | Italien |
|---|---|
| Region | Lavezzola (Ravenna), Emilia-Romagna |
| Linie des Hauses | Prosciutto di Parma, Prosciutto crudo San Valentino, Salami, Bresaola, Bresì, Coppa, Guanciale, Lardo, Pancetta |
| Rohstoff | Prosciutto di Parma g.U. (Liste des Konsortiums) |
Wie es mit dem Thema „Schinken, Salami & Wurstspezialitäten“ zusammenhängt
Golfera → Art von → Wurst- und Schinkenmarken → Art von → 🥓 Fleischdelikatessen
Verbindungen
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Häufige Fragen
Ist Golfetta eine Mortadella?
Nein. Golfetta ist eine magere Salami im Baumwolltuch, die Golfera seit 1989 herstellt; Mortadella und gekochter Schinken gehören nicht zu diesem Sortiment gereifter Wurst.
Wer steht hinter Golfera?
Die Familie Zavaglia, die 1997 die Leitung übernahm. Gegründet wurde der Betrieb 1967 in Lavezzola als handwerkliche Salumeria für Salami und Mortadella.
Sind Salamini alla cacciatora dasselbe wie Landjäger?
Nein. Salamini italiani alla cacciatora sind kleine italienische Salami aus dem Sortiment; Landjäger ist ein anderes Produkt, das hier nicht vorkommt. Beide sind Brotzeit-Wurst, aber nicht austauschbar.
Trägt der Parmaschinken von Golfera ein g.U.-Zeichen?
Ja, Parmaschinken ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Golfera steht in der Liste des Konsortiums, und die fünfzackige Krone auf dem Schinken kennzeichnet ihn als Prosciutto di Parma.
Wo bekommt man Golfera in Deutschland?
Typisch sind Supermärkte mit Bedientheke und Feinkostläden mit italienischen Waren. Aufgeschnittene Ware liegt in Schalen, ganze Stücke für die Theke werden als eigene Linie verkauft.
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