🥃 Grasshopper

El Grasshopper es un cóctel de postre de Nueva Orleans, en Estados Unidos: dulce, cremoso y de color verde pálido. Según la receta de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA), se agita con hielo a partes iguales de crème de menthe verde, crème de cacao blanca y nata fresca, y se sirve en una copa de cóctel fría.

Orígenes. El restaurante Tujague's de Nueva Orleans, fundado en 1856, considera el Grasshopper su bebida insignia. Según la leyenda familiar, su dueño Philip Guichet ganó con él el segundo puesto en un concurso de cócteles en Nueva York en 1918. Difford's Guide señala que ningún documento confirma ese concurso, y William Boothby ya describía en 1908 una bebida en capas de licor de menta y licor de cacao.

Composición y sabor. La nata llegó después y convirtió un digestivo en capas en un cóctel de postre agitado. El sabor combina menta fresca, chocolate y suavidad cremosa, y la crème de menthe verde aporta el color. La versión del propio Tujague's es más compleja: dos tipos de licor de cacao, dos de licor de menta, nata y un poco de brandy.

Familia. El Grasshopper es pariente cercano del Alexander, que también lleva licor de cacao y nata, pero con base de ginebra o brandy. En 1950 los periódicos estadounidenses discutían si la bebida había aparecido en Milwaukee o en Mineápolis. Hoy la IBA incluye el Grasshopper entre los Contemporary Classics.

Por qué le importa. El dulzor y la nata enmascaran el alcohol: dos licores juntos dan una graduación notable, aunque la bebida sepa a postre. Además es rica en azúcar y grasa láctea, lo que importa a quien tiene intolerancia a la lactosa. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.