🥃 Grasshopper

Le Grasshopper est un cocktail de dessert né à La Nouvelle-Orléans : sucré, onctueux et vert pâle. Selon la recette de l'Association internationale des barmen (IBA), on le shake avec de la glace à parts égales de crème de menthe verte, de crème de cacao blanche et de crème fraîche, puis on le sert dans une coupe à cocktail rafraîchie.

Origines. Le restaurant Tujague's de La Nouvelle-Orléans, fondé en 1856, considère le Grasshopper comme sa boisson signature. D'après la légende familiale, son propriétaire Philip Guichet a remporté la deuxième place avec ce cocktail à un concours à New York en 1918. Difford's Guide note qu'aucun document ne confirme ce concours, et William Boothby décrivait déjà en 1908 une boisson en couches de liqueur de menthe et de liqueur de cacao.

Composition et goût. La crème est venue plus tard et a transformé un digestif en couches en cocktail de dessert shaké. Le goût associe menthe fraîche, chocolat et douceur crémeuse, tandis que la crème de menthe verte donne la couleur. La version de Tujague's elle-même est plus complexe : deux sortes de liqueur de cacao, deux de liqueur de menthe, de la crème et un peu de brandy.

Famille. Le Grasshopper est un proche parent de l'Alexander, qui contient aussi de la liqueur de cacao et de la crème, mais à base de gin ou de brandy. En 1950, les journaux américains se disputaient pour savoir si le cocktail était apparu à Milwaukee ou à Minneapolis. Aujourd'hui, l'IBA range le Grasshopper parmi les Contemporary Classics.

Pourquoi c'est important pour vous. Le sucre et la crème masquent l'alcool : deux liqueurs ensemble donnent une force notable, même si le cocktail a le goût d'un dessert. Il est aussi riche en sucre et en matière grasse laitière, ce qui compte en cas d'intolérance au lactose. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau de consommation d'alcool sans risque.