🍇 Cabernet Franc
Uva tinta de Francia, progenitora del Cabernet Sauvignon; principal uva tinta del Loira.
El Cabernet Franc es una variedad de uva de vinificación de bayas oscuras originaria de Francia y antepasada de varias variedades bordelesas célebres. El catálogo VIVC le atribuye 106 sinónimos, entre ellos Breton y Bouchet.
No se conoce la genealogía completa del propio Cabernet Franc, pero sus descendientes están bien estudiados. Según el VIVC, con datos confirmados por marcadores de ADN, del cruce del Cabernet Franc con el Sauvignon Blanc nació el Cabernet Sauvignon, y el Merlot también desciende de él. Así, el Cabernet Franc es progenitor de dos de las variedades de vino más extendidas del mundo.
Según la OIV, en 2015 el Cabernet Franc ocupaba en Francia 33 000 ha, el 4 % de los viñedos, y era la séptima variedad nacional por superficie. Incluso en China hay pequeñas plantaciones, de unas 3 000 ha.
La denominación más conocida en la que manda esta variedad es Chinon, en el valle del Loira, que existe desde 1937. Según sus normas, los tintos y rosados se elaboran con Cabernet Franc, y el Cabernet Sauvignon puede ocupar como máximo el 10 % del viñedo. Los blancos de Chinon se hacen solo con Chenin Blanc.
Por qué te importa. Si la etiqueta de un vino de la UE dice «Cabernet Franc», al menos el 85 % del vino procede de esta variedad; si se nombran dos, el vino se hace solo con ellas, y se escribe en primer lugar la mayoritaria. En la etiqueta de un Chinon tinto puede que la variedad ni aparezca: el propio nombre indica que el vino es sobre todo de Cabernet Franc. Se sirve a 15–18 °C.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍇 Cabernet Franc → tipo de → 🍇 Variedades de uva → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍇 Variedades de uva
- Origen
- 🗺️ Vino francés
- Dónde crece
- 📍 Bordeaux, 📜 Friuli, 📍 Libournais, 📍 Valle del Loira, 📍 Anjou-Saumur, 📍 Touraine, 📍 Bolgheri, 📍 Pannonia, 📍 Villány
- Uva principal en
- Francia: 📜 Haut-Médoc, 📜 Pauillac, 📜 Pomerol, 📜 Saint-Émilion Grand Cru, 📜 Margaux, 📜 Saint-Estèphe, 📜 Saint-Emilion, 📜 Saint-Julien, 📜 Bordeaux Supérieur, 📜 Bourgueil
y 44 más
📜 Fronsac, 📜 Lalande-de-Pomerol, 📜 Saumur, 📜 Anjou, 📜 Bourg / Côtes de Bourg, 📜 Cabernet d'Anjou, 📜 Chinon, 📜 Crémant de Loire, 📜 Côtes de Bordeaux, 📜 Rosé d'Anjou, 📜 Saumur-Champigny, 📍 Touraine, 📜 Bergerac, 📍 Médoc, 📍 Bordeaux, 📜 Anjou Villages, 📜 Buzet, 📜 Crémant de Bordeaux, 📜 Côtes de Duras, 📜 Irouléguy, 📜 Tursan, 📜 Brulhois, 📜 Canon-Fronsac, 📜 Corrèze, 📜 Côtes du Marmandais, 📜 Fronton, 📜 Haut-Poitou, 📜 Lussac-Saint-Émilion, 📜 Malepère, 📜 Montagne-Saint-Émilion, 📜 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, 📜 Anjou Brissac, 📜 Blaye, 📜 Béarn, 📜 Cabernet de Saumur, 📜 Coteaux du Quercy, 📜 Entraygues-Le Fel, 📜 Orléans-Cléry, 📜 Puisseguin Saint-Emilion, 📜 Pécharmant, 📜 Rosé de Loire, 📜 Saint-Georges-Saint-Emilion, 📜 Saint-Sardos, 📜 Cabardès
Italia: 📜 Bolgheri Sassicaia, 📍 Bolgheri, 📜 Carmignano, 📜 Barco Reale di Carmignano, 📜 Montello Rosso, 📜 Atina, 📜 Curtefranca, 📜 Colli Euganei
Hungría: 📍 Szekszárd, 📍 Eger, 📍 Villány - Relacionado con
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia, 🍷 Variazioni in Rosso dell'Ornellaia, 🍷 Pöckl Admiral, 🍷 Dúzsi Cabernet Franc Rosé, 🍷 Dúzsi Ó Vörös Birtokbor, 🍷 Dúzsi Pentaton, 🍷 Dúzsi Cabernet Franc, 🍷 Dúzsi Grábóc Cuvée, 🍷 Dúzsi Görögszó, 🍷 Sarget de Gruaud Larose
- Vinos elaborados con ella
- 🍷 Vino rosado
- Descendientes
- 🍇 Cabernet Sauvignon, 🍇 Merlot, 🍇 Carménère, 🍇 Incrocio Manzoni 2.15, 🍇 Cabernet Moravia, 🍇 Bacchus Noir
Preguntas frecuentes
¿Quiénes son los progenitores del Cabernet Franc?
No se sabe: el catálogo VIVC no da su genealogía completa. En cambio, se conocen sus descendientes: el Cabernet Sauvignon y el Merlot.
¿En qué se diferencia el Cabernet Franc del Cabernet Sauvignon?
Son variedades distintas, pero parientes cercanas: el Cabernet Sauvignon nació del cruce del Cabernet Franc con el Sauvignon Blanc, como confirmó el análisis de ADN.
¿Dónde se cultiva más Cabernet Franc?
En Francia: 33 000 ha en 2015, según la OIV, el 4 % del viñedo francés. También hay plantaciones en China, de unas 3 000 ha.
¿Es cierto que el Chinon tinto puede hacerse con cualquier variedad?
No. Los tintos y rosados de Chinon se hacen con Cabernet Franc; el Cabernet Sauvignon solo se admite como variedad complementaria, hasta el 10 % del viñedo. Los blancos, solo con Chenin Blanc.
¿A qué temperatura se sirve el Cabernet Franc?
Como los demás tintos, a 15–18 °C. Si la botella ha estado en una habitación cálida, métela media hora en la nevera.
Qué leer después
- 🗺️ Vino francés — El vino y la elaboración del vino del país: regiones, uvas y denominaciones.
- 📜 Pauillac — Una comuna del Médoc con tres primeros grands crus: Lafite, Latour y Mouton Rothschild.
- 🍷 Le Serre Nuove dell'Ornellaia — Le Serre Nuove dell'Ornellaia: vino tinto de la finca Ornellaia en Bolgheri; añadas 2023, 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010 en el sitio.
- 🍇 Carménère — Antigua uva tinta de Francia, hoy rara allí; su mayor superficie está en Chile, unas 11 mil ha en 2015 (OIV).
- 📍 Anjou-Saumur — Esquisto y tuffeau con Chenin Blanc, Cabernet Franc y rosados.
Similares
🍇 Merlot · 🍇 Cabernet Sauvignon · 🍇 Petit Verdot · 🍇 Chenin Blanc · 🍇 Malbec · 🍇 Tannat
Fuentes
- VIVC (Vitis International Variety Catalogue): passport Cabernet Franc
- OIV Focus 2017: Distribution of the world's grapevine varieties
- Cahier des charges de l'AOC « Chinon » (BO-AGRI, 2016)
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Art. 49–50 (vintage year, wine grape varieties on the label)
- Simons C.T. Left out in the cold: Serving wines chilled. Temperature, 2019