📍 Bordeaux

Bordeaux es una región vinícola del departamento de Gironda, en el suroeste de Francia. La zona de la AOC Bordeaux abarca 494 de los 535 municipios del departamento. Los ríos Dordoña y Garona confluyen junto al Bec d'Ambès en el estuario de la Gironda y dividen la región en tres: el norte de la margen derecha, el Entre-Deux-Mers y la margen izquierda. El puerto de Bordeaux, el «Puerto de la Luna», está desde 2007 en la lista de la UNESCO.

El clima es oceánico: océano, estuario y valles suavizan las heladas primaverales, caen 700–800 mm al año, y el tiempo cambiante de finales del verano hace única cada cosecha. Los suelos varían: laderas arcillocalcáreas y terrazas de grava junto a los ríos, que el reglamento de la AOC califica de ideales para el cabernet sauvignon.

La AOC Bordeaux se reconoció por decreto en 1936, aunque los límites del vino del departamento ya se trazaron en 1911. Los tintos se elaboran con merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec (aquí conocido como côt), carménère y petit verdot; los blancos, con sémillon, sauvignon y muscadelle. Según el consejo CIVB, el merlot ocupa el 66 % de las cepas tintas y el cabernet sauvignon, el 21 %; entre las blancas, el sauvignon blanc tiene el 45 % y el sémillon, el 42 %.

El merlot solo se extendió aquí a partir de la década de 1830. La palabra claret designa un tinto claro, y clairet, un rosado oscuro; los ingleses se aficionaron a estos vinos tras la boda de Leonor de Aquitania con Enrique Plantagenet en 1152. La clasificación de 1855 se hizo para la Exposición Universal.

Por qué te importa. El Bordeaux Supérieur tiene normas más estrictas: menor rendimiento y crianza de los tintos hasta el 15 de junio del año siguiente. Bordeaux no es solo tinto: la AOC da también blancos, rosados y clairet. Los tintos se sirven a 15–18 °C.