🥃 Mamajuana

A mamajuana é uma bebida tradicional da República Dominicana, uma infusão de cascas e raízes em rum, vinho tinto e mel, da ilha caribenha de Hispaniola. Numa garrafa grande colocam-se cascas secas, raízes, paus e especiarias, enche-se com uma mistura de rum, vinho tinto e mel e deixa-se em infusão de uma semana a vários meses. O seu sabor compara-se ao do vinho do Porto, e a cor é vermelho-escura. Não há receita fixa: cada família faz a sua.

História. As plantas usadas na mamajuana já eram conhecidas dos taínos, o povo indígena de Hispaniola. Segundo a Punch, a bebida adquiriu a forma atual depois da colonização, mas só se popularizou amplamente na década de 1950, quando o comerciante ambulante Jesús Rodríguez difundiu a sua mistura de ervas, vinho e rum. O nome liga-se à grande garrafa bojuda que em inglês se chama «demijohn» (garrafão).

Ingredientes. As fontes citam entre as plantas o guayacán, o anamú, a canela em casca, o anis-estrelado, o cravo, a salsaparrilha e o manjericão. A base líquida é mais vezes rum escuro, menos vezes branco, com vinho tinto e mel. Algumas garrafas contêm apenas plantas secas, que se deixam em infusão em casa e se voltam a encher depois.

Como se serve. Costuma beber-se em pequenas doses à temperatura ambiente, por vezes com gelo; os bares também fazem cocktails com ela. Segundo a Tasting Table, as versões engarrafadas têm cerca de 30 % vol. As crenças populares sobre benefícios para a saúde não estão confirmadas pela ciência.

Porque é importante para si. A mamajuana é um tipo de bebida, e não uma marca: o teor alcoólico e os ingredientes mudam de garrafa para garrafa. Segundo o Regulamento (UE) 2019/787, o rum não pode ser aromatizado, pelo que na UE uma infusão destas não se vende sob a denominação legal «rum». Leia o rótulo e o teor alcoólico. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.