🥃 Mamajuana

Mamajuana to dominikańska nalewka na korze i korzeniach, robiona na rumie, czerwonym winie i miodzie, tradycyjny napój Dominikany z karaibskiej wyspy Hispaniola. Do dużej butelki wkłada się suchą korę, korzenie, patyczki i przyprawy, zalewa mieszanką rumu, czerwonego wina i miodu i zostawia do macerowania od tygodnia do kilku miesięcy. Smak porównuje się do porto, kolor jest ciemnoczerwony. Stałej receptury nie ma: każda rodzina robi własną.

Historia. Rośliny używane w mamajuanie znali Taíno, rdzenni mieszkańcy Hispanioli. Według Punch napój przyjął obecną formę po kolonizacji, ale szeroko spopularyzował się w latach 50. XX wieku, gdy wędrowny handlarz Jesús Rodríguez rozpowszechnił swoją mieszankę ziół, wina i rumu. Nazwę wiąże się z dużą brzuchatą butelką, którą po angielsku nazywa się „demijohn” (gąsior).

Składniki. Wśród roślin źródła wymieniają guayacán, anamú, korę cynamonu, anyż gwiazdkowaty, goździki, sarsaparyllę i bazylię. Bazą płynną jest najczęściej ciemny rum, rzadziej biały, do tego czerwone wino i miód. Niektóre butelki zawierają tylko suche rośliny, które sam zalewasz i potem dolewasz.

Podawanie. Zwykle pije się go w małych porcjach w temperaturze pokojowej, czasem z lodem; w barach robi się z niego też koktajle. Według Tasting Table wersje butelkowane mają około 30 % obj. Ludowe przekonania o korzyściach zdrowotnych nie są potwierdzone przez naukę.

Dlaczego to ważne. Mamajuana to rodzaj napoju, a nie marka: moc i składniki różnią się między butelkami. Według rozporządzenia (UE) 2019/787 rumu nie wolno aromatyzować, więc w UE taka nalewka nie jest sprzedawana pod prawną nazwą „rum”. Czytaj etykietę i moc. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.