🥃 Mamajuana

La mamajuana è una bevanda tradizionale della Repubblica Dominicana, un'infusione di cortecce e radici in rum, vino rosso e miele, nata sull'isola caraibica di Hispaniola. In una grande bottiglia si mettono cortecce secche, radici, bastoncini e spezie, la si riempie con un mix di rum, vino rosso e miele e si lascia in infusione da una settimana a diversi mesi. Il suo gusto è paragonato al porto, il colore è rosso scuro. Non esiste una ricetta fissa: ogni famiglia fa la propria.

Storia. Le piante usate nella mamajuana erano note ai Taíno, il popolo indigeno di Hispaniola. Secondo Punch, la bevanda ha assunto la forma attuale dopo la colonizzazione, ma è diventata molto popolare negli anni Cinquanta, quando il commerciante ambulante Jesús Rodríguez diffuse il suo mix di erbe, vino e rum. Il nome è legato alla grande bottiglia panciuta che in inglese si chiama «demijohn» (damigiana).

Ingredienti. Tra le piante le fonti citano guayacán, anamú, corteccia di cannella, anice stellato, chiodi di garofano, salsapariglia e basilico. La base liquida è più spesso rum scuro, meno spesso bianco, con vino rosso e miele. Alcune bottiglie contengono solo piante secche, che si mettono in infusione da sé e si rabboccano poi.

Come si serve. Di solito si beve a piccole dosi a temperatura ambiente, a volte con ghiaccio; i bar la usano anche nei cocktail. Secondo Tasting Table, le versioni imbottigliate hanno circa 30 % vol. Le credenze popolari sui benefici per la salute non sono confermate dalla scienza.

Perché conta per voi. La mamajuana è un tipo di bevanda, non un marchio: gradazione e ingredienti cambiano da bottiglia a bottiglia. Secondo il regolamento (UE) 2019/787 il rum non può essere aromatizzato, quindi nell'UE un'infusione del genere non si vende con la denominazione legale «rum». Leggete l'etichetta e la gradazione. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.