📜 Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin es una denominación de origen protegida (AOC) francesa para vinos tintos tranquilos secos de la comuna de Gevrey-Chambertin, en el departamento de Côte-d'Or, en Borgoña. Está inscrita en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973, y el nombre puede ir seguido del término Grand Cru.

Las uvas se recogen, y los vinos se elaboran y envejecen, en Gevrey-Chambertin. El pliego indica que las parcelas se sitúan en los lugares Les Mazis-Hauts y Les Mazis-Bas, y que el AOC fue reconocido por decreto en 1937, tras una sentencia del tribunal de Dijon de 1931 que fijó los límites geográficos. La elaboración y la crianza también se permiten, por excepción, en una lista más amplia de comunas de los departamentos de Côte-d'Or, Rhône, Saône-et-Loire y Yonne.

La variedad principal es el Pinot Noir N. El Chardonnay B, el Pinot Blanc B y el Pinot Gris G son accesorias, permitidas solo en plantaciones mixtas y hasta el 15% de cada parcela. La variedad no puede figurar en la etiqueta.

El grado alcohólico natural mínimo es de 11,5% vol., y tras el enriquecimiento el grado total no puede superar 14,5%. En el embotellado, el ácido málico es como máximo de 0,4 g/l, y los vinos terminados contienen como máximo 2 g/l de azúcares fermentables. Las técnicas de enriquecimiento por sustracción se permiten hasta una tasa de concentración de 10%, y está prohibido el uso de astillas de madera.

El rendimiento es de 45 hl/ha, con un límite máximo (rendement butoir) de 53 hl/ha. Las vides se plantan con un mínimo de 9.000 por hectárea y se podan con un máximo de 8 yemas por cepa.