📜 Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin to francuska chroniona nazwa pochodzenia (AOC) dla win czerwonych spokojnych wytrawnych z gminy Gevrey-Chambertin w departamencie Côte-d'Or w Burgundii. Wpisana do rejestru UE od 18 września 1973 roku; po nazwie może następować termin Grand Cru.

Winogrona zbiera się, a wina wytwarza i dojrzewa w Gevrey-Chambertin. Specyfikacja podaje, że działki leżą w miejscach Les Mazis-Hauts i Les Mazis-Bas, a AOC uznano dekretem w 1937 roku, po wyroku sądu w Dijon z 1931 roku, który ustalił granice geograficzne. Produkcja i dojrzewanie są dozwolone także na zasadzie odstępstwa w szerszym wykazie gmin departamentów Côte-d'Or, Rhône, Saône-et-Loire i Yonne.

Główną odmianą jest Pinot Noir N. Chardonnay B, Pinot Blanc B i Pinot Gris G to odmiany dodatkowe, dozwolone wyłącznie w nasadzeniach mieszanych i do 15% każdej działki. Odmiany nie można podawać na etykiecie.

Minimalna naturalna moc alkoholowa wynosi 11,5% obj., a po wzbogaceniu łączna moc nie może przekraczać 14,5%. Przy butelkowaniu kwas jabłkowy wynosi najwyżej 0,4 g/l, a gotowe wina zawierają najwyżej 2 g/l cukrów fermentujących. Metody wzbogacania przez odejmowanie są dozwolone do stężenia 10%, a stosowanie zrębków drewnianych jest zabronione.

Plon wynosi 45 hl/ha, z górną granicą (rendement butoir) 53 hl/ha. Krzewy sadzi się w gęstości co najmniej 9 000 na hektar i przycina z maksymalnie 8 pąkami na krzew.