📜 Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin é uma denominação de origem protegida (AOC) francesa para vinhos tintos tranquilos secos da comuna de Gevrey-Chambertin, no departamento de Côte-d'Or, na Borgonha. Está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973, e o nome pode ser seguido do termo Grand Cru.

As uvas são colhidas, e os vinhos elaborados e estagiados, em Gevrey-Chambertin. A especificação indica que as parcelas se situam nos lugares Les Mazis-Hauts e Les Mazis-Bas, e que a AOC foi reconhecida por decreto em 1937, após uma sentença do tribunal de Dijon de 1931 que fixou os limites geográficos. A elaboração e o estágio também são permitidos, por derrogação, numa lista mais ampla de comunas dos departamentos de Côte-d'Or, Rhône, Saône-et-Loire e Yonne.

A casta principal é a Pinot Noir N. A Chardonnay B, a Pinot Blanc B e a Pinot Gris G são acessórias, permitidas apenas em plantações mistas e até 15% de cada parcela. A casta não pode ser indicada no rótulo.

O título alcoométrico natural mínimo é de 11,5% vol., e após enriquecimento o título total não pode exceder 14,5%. No engarrafamento, o ácido málico é no máximo 0,4 g/l, e os vinhos acabados contêm no máximo 2 g/l de açúcares fermentescíveis. As técnicas de enriquecimento por subtração são permitidas até uma taxa de concentração de 10%, sendo proibida a utilização de lascas de madeira.

O rendimento é de 45 hl/ha, com limite máximo (rendement butoir) de 53 hl/ha. As vinhas são plantadas com um mínimo de 9.000 por hectare e podadas com um máximo de 8 gomos por cepa.