📜 Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin est une appellation d'origine protégée (AOC) française pour les vins rouges tranquilles secs de la commune de Gevrey-Chambertin, dans le département de la Côte-d'Or, en Bourgogne. Elle est inscrite au registre de l'UE depuis le 18 septembre 1973, et le nom peut être suivi du terme Grand Cru.

Les raisins y sont récoltés, et les vins y sont élaborés et vieillis, à Gevrey-Chambertin. Le cahier des charges indique que les parcelles se situent dans les lieux-dits Les Mazis-Hauts et Les Mazis-Bas, et que l'AOC a été reconnue par décret en 1937, après un jugement du tribunal de Dijon de 1931 qui a fixé les limites géographiques. L'élaboration et le vieillissement sont aussi autorisés, par dérogation, dans une liste plus large de communes des départements de la Côte-d'Or, du Rhône, de Saône-et-Loire et de l'Yonne.

Le cépage principal est le Pinot Noir N. Le Chardonnay B, le Pinot Blanc B et le Pinot Gris G sont accessoires, autorisés uniquement dans les plantations mélangées et jusqu'à 15% de chaque parcelle. Le cépage ne peut pas figurer sur l'étiquette.

Le titre alcoométrique volumique naturel minimal est de 11,5% vol., et après enrichissement le titre total ne peut dépasser 14,5%. À la mise en bouteille, l'acide malique est de 0,4 g/l au maximum, et les vins finis contiennent au plus 2 g/l de sucres fermentescibles. Les techniques d'enrichissement par soustraction sont autorisées jusqu'à un taux de concentration de 10%, et l'utilisation de morceaux de bois est interdite.

Le rendement est de 45 hl/ha, avec un rendement butoir de 53 hl/ha. Les vignes sont plantées à au moins 9 000 pieds par hectare et taillées avec au maximum 8 bourgeons par pied.