📜 Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin è una denominazione di origine protetta (AOC) francese per vini rossi fermi secchi del comune di Gevrey-Chambertin, nel dipartimento della Côte-d'Or, in Borgogna. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973, e al nome può seguire il termine Grand Cru.

Le uve si raccolgono, e i vini si producono e affinano, a Gevrey-Chambertin. Il disciplinare indica che le parcelle si trovano nelle località Les Mazis-Hauts e Les Mazis-Bas, e che l'AOC è stata riconosciuta con decreto nel 1937, dopo una sentenza del tribunale di Digione del 1931 che ha fissato i limiti geografici. La produzione e l'affinamento sono consentiti anche, in deroga, in un elenco più ampio di comuni dei dipartimenti di Côte-d'Or, Rhône, Saône-et-Loire e Yonne.

La varietà principale è il Pinot Noir N. Il Chardonnay B, il Pinot Blanc B e il Pinot Gris G sono accessori, ammessi solo negli impianti misti e fino al 15% di ogni appezzamento. La varietà non può essere indicata in etichetta.

La gradazione alcolica naturale minima è di 11,5% vol., e dopo l'arricchimento il titolo alcolometrico totale non può superare 14,5%. All'imbottigliamento l'acido malico è al massimo 0,4 g/l, e i vini finiti contengono al massimo 2 g/l di zuccheri fermentescibili. Le tecniche di arricchimento per sottrazione sono consentite fino a un tasso di concentrazione del 10%, ed è vietato l'uso di pezzi di legno.

La resa è di 45 hl/ha, con un limite massimo (rendement butoir) di 53 hl/ha. Le viti sono impiantate con un minimo di 9.000 per ettaro e potate con un massimo di 8 gemme per vite.