📜 Mercurey

Mercurey es una denominación de origen protegida (AOC) francesa para vinos tranquilos secos blancos y tintos de dos comunas del departamento de Saône-et-Loire, en Borgoña. Está inscrita en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973.

Las uvas se recogen, y los vinos se elaboran y envejecen, en Mercurey y Saint-Martin-sous-Montaigu. El pliego indica que el AOC fue reconocido inicialmente por decreto de 11 de septiembre de 1936.

Los vinos blancos proceden del Chardonnay B como variedad principal, con el Pinot Gris G como accesoria. Los tintos proceden sobre todo del Pinot Noir N, con el Chardonnay B y el Pinot Gris G como accesorias. Las accesorias solo se permiten en plantaciones mixtas y hasta el 15% de cada parcela.

El grado alcohólico natural mínimo es de 11% vol. para el blanco y de 10,5% para el tinto, y tras el enriquecimiento el grado total no puede superar 13,5%. Los vinos blancos terminados contienen como máximo 3 g/l de azúcares fermentables, y los tintos terminados como máximo 2 g/l (4 g/l si la acidez total es de al menos 4,13 g/l expresada en ácido tartárico).

El rendimiento es de 57 hl/ha para el blanco y de 50 hl/ha para el tinto, con límites máximos (rendement butoir) de 64 y 58 hl/ha. Las vides se plantan con un mínimo de 8.000 por hectárea.

El nombre puede completarse con el término Premier Cru, solo o seguido del nombre de un climat. El pliego enumera climats como Clos de Paradis, Clos des Barraults, Clos des Montaigus, Le Clos du Roy, Les Byots, Les Champs Martin, Les Saumonts y Sazenay.