📜 Monthélie

Monthélie es una denominación de origen protegida francesa (AOC/DOP) de la Côte de Beaune, en Borgoña, para vinos tranquilos blancos y tintos. Según su pliego de condiciones, homologado por el decreto n.º 2011-1827 de 7 de diciembre de 2011, la denominación fue reconocida inicialmente por el decreto de 31 de julio de 1937.

Los blancos proceden de chardonnay y pinot blanc. Los tintos se elaboran sobre todo con pinot noir; chardonnay, pinot blanc y pinot gris se admiten como variedades accesorias, solo en plantaciones mezcladas y hasta el 15 % de cada parcela.

La vendimia, la vinificación y la crianza se realizan en el término de Monthélie, en el departamento de Côte-d'Or. El nombre puede completarse con «premier cru», solo o seguido de uno de los 15 climats enumerados, o ir seguido del nombre de un climat; los tintos pueden añadir «Côte de Beaune».

El pliego fija el azúcar mínimo de la uva y el alcohol natural: 178 g/l y 11 % para blancos, 180 g/l y 10,5 % para tintos; para premier cru, 187 g/l y 11,5 % (blancos), 189 g/l y 11 % (tintos). Rendimiento base: 57 hl/ha en blancos y 50 en tintos (premier cru 55 y 48), con límites de 64 y 58 hl/ha (62 y 56). Densidad mínima de plantación de 9000 cepas por hectárea; el riego está prohibido. Los tintos terminados contienen como máximo 2 g/l de azúcar fermentable.