📜 Mercurey

Mercurey è una denominazione di origine protetta (AOC) francese per vini fermi secchi bianchi e rossi di due comuni del dipartimento di Saône-et-Loire, in Borgogna. È iscritta nel registro UE dal 18 settembre 1973.

Le uve si raccolgono, e i vini si producono e affinano, a Mercurey e Saint-Martin-sous-Montaigu. Il disciplinare indica che l'AOC è stata inizialmente riconosciuta con decreto dell'11 settembre 1936.

I vini bianchi derivano dallo Chardonnay B come varietà principale, con il Pinot Gris G come accessorio. I rossi derivano soprattutto dal Pinot Noir N, con Chardonnay B e Pinot Gris G come accessori. Le varietà accessorie sono ammesse solo negli impianti misti e fino al 15% di ogni appezzamento.

La gradazione alcolica naturale minima è di 11% vol. per il bianco e 10,5% per il rosso, e dopo l'arricchimento il titolo alcolometrico totale non può superare 13,5%. I vini bianchi finiti contengono al massimo 3 g/l di zuccheri fermentescibili, e i rossi finiti al massimo 2 g/l (4 g/l se l'acidità totale è di almeno 4,13 g/l espressa come acido tartarico).

La resa è di 57 hl/ha per il bianco e di 50 hl/ha per il rosso, con limiti massimi (rendement butoir) di 64 e 58 hl/ha. Le viti sono impiantate con un minimo di 8.000 per ettaro.

La denominazione può essere completata dal termine Premier Cru, da solo o seguito dal nome di un climat. Il disciplinare elenca climat come Clos de Paradis, Clos des Barraults, Clos des Montaigus, Le Clos du Roy, Les Byots, Les Champs Martin, Les Saumonts e Sazenay.