🥃 Nikka

Nikka es una marca y compañía japonesa de whisky fundada en 1934 por Masataka Taketsuru, que aprendió a elaborar whisky en Escocia. La primera destilería está en Yoichi, en Hokkaido, y la segunda, Miyagikyo, cerca de Sendai, en la prefectura de Miyagi. Nikka forma parte de Asahi Breweries desde 2001.

Historia. Taketsuru estudió en Glasgow desde 1918 y en 1919 se formó en la destilería Longmorn, en Speyside. En 1923 entró en Kotobukiya, hoy Suntory, y dirigió la construcción de la destilería Yamazaki; dejó la empresa en marzo de 1934. Según la crónica de la compañía, Dai Nippon Kaju se fundó el 2 de julio de 1934 y la destilería de Yoichi se terminó ese mismo octubre. El primer Nikka Whisky y Nikka Brandy aparecieron en 1940; el nombre une las primeras sílabas de Nippon Kaju. En 1952 la empresa adoptó el nombre The Nikka Whisky Distilling Co. En 1963 se instaló un alambique Coffey en la planta de Nishinomiya, Miyagikyo se terminó en 1969, la destilería escocesa Ben Nevis se unió a Nikka en 1989, los alambiques Coffey se trasladaron a Miyagikyo en 1999 y en 2001 Nikka pasó a formar parte de Asahi Breweries.

Cómo se elabora. Yoichi usa la destilación tradicional a fuego directo de carbón, el mismo método que en Longmorn, donde se formó Taketsuru. Según la destilería, el clima frío permite una maduración lenta, y el agua de deshielo que fluye al río Yoichi es la base del agua de su whisky. Miyagikyo elabora whisky de malta en alambiques de cobre calentados con vapor y whisky de grano en alambiques Coffey, con agua del río Nikkawa.

Gama. La web de Nikka enumera los single malts Yoichi y Miyagikyo, el Taketsuru Pure Malt y el From the Barrel. Compruebe en la etiqueta el tipo y la graduación de cada botella.

Por qué le importa. La etiqueta muestra de qué destilería es la botella y qué tipo de whisky contiene. La OMS recuerda que ningún nivel de consumo de alcohol es seguro para la salud.