Noel

Noel, de nombre completo Noel Alimentaria, es una empresa familiar de cuarta generación de Sant Joan les Fonts, en Girona. Su web dice «contigo desde 1940»; el consorcio serrano la fecha en 1944, año de la marca Noel. El jamón cocido es su negocio principal; jamón curado, lomo, chorizo, fuet y salchichón forman la parte que aquí se recoge.

La historia familiar se remonta a 1920, cuando Isidro Bosch Muntada abrió en Olot la carnicería Carnisseria Modelo. En 1940 Josep Bosch y Salvador Berga compraron la fábrica de embutidos Mateu Vidal; la marca llegó en 1944 y se registró en 1946. En 1968 se lanzó un jamón curado deshuesado y empezó la exportación. Noel cofundó el Consorcio del Jamón Serrano Español en 1990.

La parte curada reúne Noel Delizias, con las sublíneas Delizias Al corte (lomo curado, jamón serrano) y Delizias Pétalos (con salchichón con trufa, entre otros), más palitos de mini chorizo, fuet y chorizo. El Jamón serrano descansa en la pertenencia al consorcio. Entre los centros que cita el productor están El Cierzo, en la provincia de Teruel, Jamones Llémena (22 000 jamones por semana) y Jamones Alto Aragón en El Grado (12 000 por semana); para la planta de Teruel no se reclama DOP.

A diferencia de Argal, que lo vende todo bajo un solo nombre, Noel divide su gama curada en sublíneas, cada una ligada a un formato de envase.

En los envases Pétalos las lonchas se colocan a mano; las bandejas pesan de 60 a 120 g y los palitos de 60 a 70 g.