Noel (Ноэль)

Noel (Ноэль), полностью Noel Alimentaria, — семейная компания четвёртого поколения из Сант-Жоан-лес-Фонтс в Жироне. Сайт говорит «contigo desde 1940», а консорциум serrano датирует компанию 1944 годом, когда создали марку Noel. Главный её бизнес — варёная ветчина; вяленый окорок, лоин, чоризо, фуэт и сальчичон составляют ту часть, что разобрана здесь.

Семейная история уходит в 1920 год, когда Исидро Бош Мунтада открыл в Олоте мясную лавку Carnisseria Modelo. В 1940-м Жозеп Бош и Сальвадор Берга купили колбасную фабрику Mateu Vidal; марка появилась в 1944-м, а зарегистрировали её в 1946-м. В 1968 году выпустили окорок без кости, тогда же начался экспорт. В 1990-м Noel стала соучредителем Consorcio del Jamón Serrano Español, а в 2001-м приобрела доли в Pernils Llemena и Jamones Alto Aragón.

Вяленая часть — это Noel Delizias с подлиниями Delizias Al corte (lomo curado, jamón serrano) и Delizias Pétalos (среди прочего salchichón con trufa), а также снековые палочки из мини-чоризо, фуэта и чоризо. Jamón serrano опирается на членство в консорциуме. Среди площадок, названных производителем, — El Cierzo в провинции Теруэль, Jamones Llémena (22 000 окороков в неделю) и Jamones Alto Aragón в Эль-Градо (12 000 в неделю); заявления о PDO для теруэльского завода нет.

В отличие от Argal, продающей всё под одним названием, Noel делит вяленый ассортимент на подлинии, каждая из которых привязана к формату упаковки.

В упаковках Pétalos ломтики раскладывают вручную; лотки вмещают от 60 до 120 г, а снековые палочки — 60–70 г. В испанских супермаркетах эти упаковки стоят в холодильных витринах.