Noel

Noel, de son nom complet Noel Alimentaria, est une entreprise familiale de quatrième génération de Sant Joan les Fonts, près de Gérone. Son site dit «contigo desde 1940» ; le consortium serrano la date de 1944, année de la marque Noel. Le jambon cuit domine ; jambon sec, lomo, chorizo, fuet et salchichón forment la part traitée ici.

L'histoire de la famille remonte à 1920, quand Isidro Bosch Muntada ouvre la boucherie Carnisseria Modelo à Olot. En 1940, Josep Bosch et Salvador Berga rachètent la fabrique de saucisses Mateu Vidal ; la marque suit en 1944 et est déposée en 1946. Un jambon sec désossé est lancé en 1968, année où débutent les exportations. Noel cofonde le Consorcio del Jamón Serrano Español en 1990.

Le côté sec réunit Noel Delizias, avec ses sous-lignes Delizias Al corte (lomo curado, jamón serrano) et Delizias Pétalos (dont salchichón con trufa), ainsi que des bâtonnets de mini-chorizo, fuet et chorizo. Le Jamón serrano repose sur l'appartenance au consortium. Parmi les sites cités par le producteur figurent El Cierzo, dans la province de Teruel, Jamones Llémena (22 000 jambons par semaine) et Jamones Alto Aragón à El Grado (12 000 par semaine) ; aucune AOP n'est revendiquée pour l'usine de Teruel.

À la différence d'Argal, qui vend tout sous un seul nom, Noel découpe sa gamme sèche en sous-lignes, chacune liée à un format de pack.

Dans les barquettes Pétalos, les tranches sont posées à la main ; les barquettes pèsent de 60 à 120 g et les bâtonnets de 60 à 70 g.