Noel

A Noel, de nome completo Noel Alimentaria, é uma empresa familiar de quarta geração de Sant Joan les Fonts, em Girona. O sítio diz «contigo desde 1940», enquanto o consórcio serrano a data de 1944, ano em que nasceu a marca Noel. O fiambre é o negócio principal; presunto curado, lomo, chouriço, fuet e salchichón formam a parte tratada aqui.

A história da família remonta a 1920, quando Isidro Bosch Muntada abriu em Olot o talho Carnisseria Modelo. Em 1940 Josep Bosch e Salvador Berga compraram a fábrica de enchidos Mateu Vidal; a marca veio em 1944 e foi registada em 1946. Em 1968 saiu um presunto curado desossado e começaram as exportações. A Noel cofundou o Consorcio del Jamón Serrano Español em 1990.

O lado curado reúne a Noel Delizias, com as sublinhas Delizias Al corte (lomo curado, jamón serrano) e Delizias Pétalos (com salchichón con trufa, entre outros), mais palitos de mini chouriço, fuet e chouriço. O Jamón serrano assenta na pertença ao consórcio. Entre os locais citados pelo produtor estão El Cierzo, na província de Teruel, a Jamones Llémena (22 000 presuntos por semana) e a Jamones Alto Aragón em El Grado (12 000 por semana); para a fábrica de Teruel não se reclama DOP.

Ao contrário da Argal, que vende tudo com um só nome, a Noel divide a gama curada em sublinhas, cada uma ligada a um formato de embalagem.

Nas embalagens Pétalos as fatias são colocadas à mão; as bandejas pesam de 60 a 120 g e os palitos de 60 a 70 g.