Noel

Noel, per esteso Noel Alimentaria, è un'azienda familiare di quarta generazione di Sant Joan les Fonts, a Girona. Il sito dice «contigo desde 1940», mentre il consorzio serrano la data al 1944, anno in cui nacque il marchio Noel. Il prosciutto cotto è l'attività principale; prosciutto crudo, lomo, chorizo, fuet e salchichón formano la parte trattata qui.

La storia di famiglia risale al 1920, quando Isidro Bosch Muntada aprì a Olot la macelleria Carnisseria Modelo. Nel 1940 Josep Bosch e Salvador Berga rilevarono la fabbrica di insaccati Mateu Vidal; il marchio seguì nel 1944 e fu registrato nel 1946. Nel 1968 uscì un prosciutto crudo disossato e iniziarono le esportazioni. Noel cofondò il Consorcio del Jamón Serrano Español nel 1990.

Il lato stagionato riunisce Noel Delizias, con le sottolinee Delizias Al corte (lomo curado, jamón serrano) e Delizias Pétalos (tra cui salchichón con trufa), più stick snack di mini chorizo, fuet e chorizo. Il Jamón serrano poggia sull'appartenenza al consorzio. Tra i siti citati dal produttore ci sono El Cierzo, in provincia di Teruel, Jamones Llémena (22.000 prosciutti a settimana) e Jamones Alto Aragón a El Grado (12.000 a settimana); per lo stabilimento di Teruel non si rivendica alcuna DOP.

A differenza di Argal, che vende tutto con un solo nome, Noel divide la gamma stagionata in sottolinee, ciascuna legata a un formato di confezione.

Nelle confezioni Pétalos le fette sono disposte a mano; le vaschette pesano da 60 a 120 g e gli stick da 60 a 70 g.