🍇 Ontario

Ontario es una variedad de uva blanca, no la provincia canadiense del mismo nombre. Se obtuvo en Estados Unidos, en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York en Geneva, que pertenece a la Universidad Cornell. Según el catálogo VIVC es un híbrido interespecífico: en su genealogía no solo hay vid europea.

Sus progenitores son las variedades estadounidenses Winchell y Diamond. Así lo anotó el obtentor, y el VIVC indica que los marcadores de ADN lo confirmaron. Cornell fecha la variedad en 1908. Durante la selección llevaba el número New York 95, y NY 95 sigue figurando entre sus sinónimos.

El VIVC la clasifica a la vez como uva de vinificación y de mesa: sus bayas se pueden comer frescas o transformar. Son blancas, es decir, verdosas. El catálogo no da cifras de superficie, así que la variedad probablemente es rara hoy.

Donde Ontario dejó más huella fue en la mejora genética. De ella desciende toda una serie de variedades estadounidenses, entre ellas Himrod, Romulus, Glenora, Alden, Lakemont y Seneca, además de New York Muscat, Interlaken y Reliance: más de una docena en este sitio. Eso convierte a Ontario en un eslabón notable de la historia de la mejora de la vid en Estados Unidos.

Por qué te importa. Si buscas vino o uva de Ontario, comprueba de qué se habla. La provincia canadiense es un lugar, mientras que la variedad Ontario es un híbrido estadounidense, y su nombre no significa que la uva proceda de allí. El vino blanco se sirve a 4–10 °C.