🥃 Piña Colada

La piña colada, el cóctel cremoso de ron y coco de los chiringuitos de playa, se hace con ron blanco, crema de coco y zumo de piña (en América, jugo), batidos con hielo. La International Bartenders Association (IBA) la incluye entre los Contemporary Classics. La receta IBA mezcla 50 ml de ron blanco, 30 ml de crema de coco y 50 ml de zumo de piña fresco, y se sirve con piña y una cereza.

Tres reclamaciones de autoría. Según Difford's Guide, Ramón «Monchito» Marrero dice haber preparado la bebida en el bar Beachcomber del Caribe Hilton de San Juan el 15 de agosto de 1952, aunque el hotel da 1954. Ricardo García, que también trabajaba en el hotel, se atribuye la autoría. Ramón Portas Mingot menciona 1963 y el restaurante Barrachina, en el Viejo San Juan. La fuente admite que los tres pudieron contribuir.

Huellas anteriores. La crema de coco Coco López se desarrolló en 1948, lo que encaja con principios de los años cincuenta. Los libros de cócteles mencionan la bebida solo a finales de los sesenta. La mención escrita más antigua de «Piña Colada» es de la revista Travel de diciembre de 1922, pero se refería a un daiquirí de piña sin coco.

Versiones. Cuba conservó su propia versión sin crema de coco; la versión puertorriqueña con coco se ha convertido en el estándar actual. Históricamente se añadían unas gotas de lima, y el zumo de piña fresco puede sustituirse por cuatro rodajas de la fruta.

Por qué le importa. El sabor dulce del coco y la piña esconde la graduación, y la crema de coco aporta calorías. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.