🥃 Daiquiri

El daiquirí, que muchos conocen solo como un granizado de fresa, nació en Cuba y es mucho más sencillo: ron blanco, zumo de lima fresco y azúcar, agitados en coctelera con hielo y servidos fríos en copa de cóctel. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye en la categoría «The Unforgettables» y especifica 60 ml de ron blanco cubano, 20 ml de zumo de lima (en América, jugo) y dos cucharadas de bar de azúcar.

Historia. Según Difford's Guide, la bebida lleva el nombre del pueblo de Daiquirí, cerca de Santiago de Cuba, donde después de 1898 el ingeniero de minas estadounidense Jennings Cox dirigía la prospección de mineral de hierro. A su equipo le suministraban ron Bacardi Carta Blanca, y Cox empezó a mezclarlo con lima y azúcar. Una bebida cubana parecida, la canchánchara, hecha de aguardiente de caña, lima y miel, se conoce desde el siglo XIX.

Difusión. En 1909, según Difford's Guide, el almirante estadounidense Lucius Johnson llevó la receta al Army & Navy Club de Washington, donde hay un Daiquiri Lounge. El cóctel apareció por primera vez en un libro de recetas en 1914, en una colección de Jacques Straub. La American Historical Association señala que la mayoría de los relatos sobre su origen solo se conservan de forma oral.

Variantes. En el bar El Floridita de La Habana, Constantino Ribalaigua popularizó el daiquirí helado sobre hielo finamente picado. Difford's Guide usa en su receta 50 ml de ron blanco, 15 ml de zumo de lima y 10 ml de almíbar espeso; son unos 16 g de alcohol puro por ración.

Por qué le importa. El daiquirí parece ligero por la lima y el azúcar, pero lleva 50-60 ml de ron, más de una dosis estándar; la versión helada disimula aún más la graduación. No conduzca después de un cóctel. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.