🥃 Cuba Libre

El Cuba Libre es el clásico ron con cola con lima, el «cubata» de toda la vida: un combinado de ron blanco, cola y zumo de lima, preparado directamente en un vaso alto con hielo. La International Bartenders Association (IBA) lo incluye entre los contemporary classics: 50 ml de ron, 120 ml de cola y 10 ml de zumo de lima fresco, decorado con una rodaja de lima. El nombre significa «Cuba libre».

Historia. El relato más extendido sobre su origen procede de Bacardi: en agosto de 1900, en La Habana, un capitán del cuerpo de transmisiones estadounidense llamado Russell pidió ron con cola y lima y propuso un brindis por una Cuba libre. Fausto Rodríguez, que firmó un testimonio escrito en diciembre de 1964, confirmó la historia; no está verificada de forma independiente.

La cola en Cuba. Según Difford’s Guide, la cola pudo estar en La Habana en 1900: la compañía nombró allí a un distribuidor en mayo de 1899, aunque los primeros productos eran jarabe para fuentes de soda y no botellas. La frase «Cuba libre» se oía durante la lucha de Cuba por la independencia de España, y tras la guerra de 1898 las tropas estadounidenses permanecieron en la isla.

Receta y variaciones. Lo que distingue al Cuba Libre de un simple ron con cola es la lima. Difford’s Guide sugiere machacar rodajas de lima en el vaso, usar un ron cubano como Havana Club y añadir un chorrito de Angostura bitters; según VinePair, las primeras versiones también pudieron llevar bitters. Una idea parecida, un destilado fuerte con lima, es la caipirinha brasileña.

Por qué le importa. La cola endulza el sabor y disimula el alcohol. En una ración preparada según la receta de la IBA hay unos 16 g de alcohol puro, más de una unidad estándar de 10 g. La cola también contiene azúcar y cafeína. No conduzca después de este cóctel. OMS: no existe un nivel seguro de alcohol.