🥃 Piña Colada

La piña colada, il drink cremoso al rum e cocco dei locali di spiaggia, si prepara con rum bianco, crema di cocco e succo d'ananas, frullati con ghiaccio. L'International Bartenders Association (IBA) la inserisce tra i Contemporary Classics. La ricetta IBA mescola 50 ml di rum bianco, 30 ml di crema di cocco e 50 ml di succo d'ananas fresco, e si serve con ananas e una ciliegia.

Tre rivendicazioni di paternità. Secondo Difford's Guide, Ramón «Monchito» Marrero afferma di aver preparato il drink al bar Beachcomber del Caribe Hilton di San Juan il 15 agosto 1952, anche se l'hotel indica il 1954. Ricardo García, che lavorava anch'egli nell'hotel, se ne attribuisce la paternità. Ramón Portas Mingot indica il 1963 e il ristorante Barrachina nella Vecchia San Juan. La fonte ammette che tutti e tre potrebbero aver contribuito.

Tracce più antiche. La crema di cocco Coco López fu sviluppata nel 1948, il che si accorda con i primi anni Cinquanta. I libri di cocktail citano il drink solo alla fine degli anni Sessanta. La più antica menzione scritta di «Piña Colada» è della rivista Travel del dicembre 1922, ma si trattava di un daiquiri all'ananas senza cocco.

Versioni. Cuba ha conservato una propria versione senza crema di cocco; la versione portoricana con cocco è diventata lo standard moderno. Storicamente si aggiungevano poche gocce di lime, e il succo d'ananas fresco può essere sostituito da quattro fette del frutto.

Perché conta per voi. Il gusto dolce di cocco e ananas nasconde la gradazione, e la crema di cocco aggiunge calorie. L'OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di alcol.