🥃 Mai Tai

El Mai Tai, clásico de los bares tiki, es un cóctel estadounidense de ron jamaicano y martiniqués, licor de naranja curaçao, almíbar de almendra (orgeat) y zumo de lima (en América, jugo), agitados con hielo. Como creador suele citarse a Victor Bergeron, conocido como Trader Vic: según su propio relato, la bebida apareció en 1944 en Oakland, California.

La receta IBA. La International Bartenders Association (IBA) incluye el Mai Tai en su categoría «Contemporary Classics»: 30 ml de ron ámbar jamaicano y 30 ml de ron de melaza martiniqués, 15 ml de curaçao y 15 ml de orgeat, 30 ml de zumo de lima y 7,5 ml de almíbar simple. Se agita con hielo y se sirve en un vaso bajo o largo con piña, menta y piel de lima.

Historia. Según Difford's Guide, Bergeron abrió su primer local en Oakland en 1934. Sirvió el nuevo cóctel a unos amigos de Tahití, Ham y Carrie Guild, y la exclamación de ella, «maita'i roa ae» —en tahitiano, más o menos «fuera de serie»—, dio nombre a la bebida. El original usaba ron jamaicano de 17 años de J. Wray & Nephew. Don the Beachcomber también reclamó la invención, pero Bergeron lo discutió.

Difusión. En 1953 Bergeron llevó la receta a Hawái para la naviera Matson, con el fin de uniformar el cóctel en los bares de los hoteles Royal Hawaiian, Moana y Surfrider. El Mai Tai se convirtió en símbolo de la cultura tiki. Como el daiquirí, combina ron con lima y azúcar, pero añade ron envejecido, curaçao y almíbar de almendra.

Por qué le importa. Gracias a la fruta, al almíbar de almendra y a mucho hielo, el Mai Tai sabe ligero, pero una ración clásica de 60 ml de ron más licor supera una bebida estándar. No conduzca después de un cóctel. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.