🥃 Punt e Mes

Si le gusta el vermut a la hora del aperitivo, Punt e Mes es su versión italiana agridulce de Turín, elaborada por Fratelli Branca Distillerie, de Milán. Según el productor, se remonta a 1870 y a la tienda de vermut Carpano en Turín. El nombre, del dialecto piamontés, significa «un punto y medio»: una parte de vermut por media parte de quina, la corteza amarga.

Historia. El productor cuenta que un agente de bolsa de la fábrica Carpano, en la Piazza Castello de Turín, hablando de acciones que habían subido un punto y medio, pidió su vermut de siempre con media dosis extra de quina. Los clientes habituales lo pidieron después con un gesto: un pulgar levantado (punt) y una mano que dibuja una línea horizontal en el aire (mes). Es una historia que cuenta el productor, no un documento. En los años sesenta Carpano encargó al creativo turinés Armando Testa renovar la imagen de la marca; su logotipo de una esfera sobre una semiesfera sigue en uso.

Sabor y servicio. Según el productor, la bebida es de color rojo oscuro con vetas bermellón, con aromas de hierbas aromáticas, quina y clavo; dulce al principio, luego piel de naranja amarga y quina, con final dulce. Se sirve solo, con hielo o con soda, y se usa en cócteles como el MI-TO: 3,5 cl de Punt e Mes y 3,5 cl de Bitter removidos con hielo, con piel de naranja.

Por qué le importa. El vermut es un vino aromatizado, no una bebida espirituosa: en la UE lleva alcohol añadido y su sabor procede de la Artemisia (ajenjo), con 14,5 % a menos de 22 % vol. (Reglamento (UE) n.º 251/2014). Compruebe la graduación en la etiqueta. La OMS recuerda que ningún nivel de consumo de alcohol es seguro.