🥃 Aperol

Aperol es el aperitivo naranja italiano que está detrás del Aperol Spritz. Es un aperitivo amargo (aperitivo) creado en 1919 en Padua por los hermanos Luigi y Silvio Barbieri, y desde 2003 pertenece a Campari Group, que lo adquirió al comprar Barbero 1891. Aperol tiene 11 % vol., así que según las normas de la UE no es una bebida espirituosa: esa categoría exige al menos 15 %.

Según la historia de la marca, los hermanos trabajaban en la empresa de licores de su padre y experimentaron con la receta durante siete años. Después de la guerra la bebida se hizo popular en toda Italia, sobre todo en los cafés de Padua y los bares de Venecia. En los años cincuenta nació la receta que popularizó el Aperol Spritz, y el primer anuncio televisivo de Aperol fue «Il Carosello». Tras la compra por Campari Group, la marca recibió más publicidad y se hizo más internacional; en 2019 celebró su centenario.

La receta exacta es confidencial. Según el productor, los ingredientes clave son naranja, raíz de genciana y quina, y la bebida es una infusión de frutas, hierbas y raíces.

Lo más habitual es mezclar Aperol con prosecco y agua con gas para hacer un Aperol Spritz. La receta certificada por la International Bartenders Association es tres partes de prosecco, dos de Aperol y una de agua con gas; según la marca, un Aperol Spritz tiene 9 % vol.

Por qué le importa. Aperol y Campari se confunden a menudo: ambos son aperitivos amargos italianos del mismo grupo, pero Aperol es más suave (11 % vol.) y naranja, mientras que Campari es de un rojo intenso. Una graduación baja no hace segura una bebida: el spritz suma además el alcohol del vino espumoso. La OMS afirma que no existe ninguna forma de consumo de alcohol libre de riesgo.