🥃 Punt e Mes

Jeśli znasz wermut jako dodatek do drinków, Punt e Mes pokazuje jego gorzką stronę: to włoski gorzko-słodki wermut z Turynu, produkowany przez Fratelli Branca Distillerie z Mediolanu. Według producenta sięga on 1870 roku i sklepu z wermutem Carpano w Turynie. Nazwa z dialektu piemonckiego oznacza „punkt i pół”: jedna część wermutu na pół części chininy z kory chinowca, która daje goryczkę.

Historia. Producent opowiada, że makler giełdowy w fabryce Carpano na Piazza Castello w Turynie, rozmawiając o akcjach, które zyskały półtora punktu, zamówił swój zwykły wermut z dodatkową połową dawki kory chinowca. Stali bywalcy zamawiali go potem gestem: uniesiony kciuk (punt) i dłoń rysująca w powietrzu poziomą kreskę (mes). To opowieść producenta, a nie dokument. W latach 60. Carpano zatrudniło pochodzącego z Turynu twórcę Armanda Testę, by odświeżył wizerunek marki; jego logo w postaci kuli na półkuli jest używane do dziś.

Smak i podanie. Według producenta napój jest ciemnoczerwony z cynobrowymi smugami, o aromatach ziół, kory chinowca i goździków; najpierw słodki, potem gorzka skórka pomarańczy i kora chinowca, z słodkim finiszem. Podaje się go czystego, z lodem lub z wodą gazowaną i używa w drinkach takich jak MI-TO: po 3,5 cl Punt e Mes i Bitter, zamieszane z lodem, ze skórką pomarańczy.

Dlaczego to ważne. Wermut to wino aromatyzowane, a nie napój spirytusowy: w UE dodaje się do niego alkohol, a smak nadaje mu Artemisia (piołun), przy 14,5 % do poniżej 22 % obj. (rozporządzenie (UE) nr 251/2014). Sprawdź moc na etykiecie. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.