🥃 Punt e Mes

Wer Wermut aus dem Aperitif-Glas kennt, aber einen bitteren Vertreter sucht: Punt e Mes ist ein italienischer bittersüßer Wermut aus Turin, hergestellt von Fratelli Branca Distillerie aus Mailand. Laut Hersteller geht er auf das Jahr 1870 und den Wermutladen Carpano in Turin zurück. Der Name aus dem piemontesischen Dialekt bedeutet „ein Punkt und ein halber“: ein Teil Wermut auf einen halben Teil Chinarinde, die für die Bitterkeit sorgt.

Geschichte. Der Hersteller erzählt, ein Börsenmakler in der Carpano-Fabrik an der Piazza Castello in Turin habe, im Gespräch über um anderthalb Punkte gestiegene Aktien, seinen gewohnten Wermut mit einer zusätzlichen halben Dosis Chinarinde bestellt. Stammgäste bestellten ihn danach mit einer Geste: ein erhobener Daumen (punt) und eine Hand, die eine waagerechte Linie in die Luft zeichnet (mes). Das ist eine Geschichte des Herstellers, kein Dokument. In den 1960er-Jahren beauftragte Carpano den aus Turin stammenden Kreativen Armando Testa, das Markenbild zu erneuern; sein Logo aus einer Kugel auf einer Halbkugel wird bis heute verwendet.

Geschmack und Servieren. Laut Hersteller ist das Getränk dunkelrot mit zinnoberroten Schlieren, mit Aromen von aromatischen Kräutern, Chinarinde und Nelken; zunächst süß, dann bittere Orangenschale und Chinarinde, mit süßem Abgang. Es wird pur, auf Eis oder mit Soda serviert und in Cocktails wie dem MI-TO verwendet: 3,5 cl Punt e Mes und 3,5 cl Bitter, auf Eis verrührt, mit einer Orangenschale.

Warum das wichtig ist. Wermut ist ein aromatisierter Wein und keine Spirituose: In der EU wird ihm Alkohol zugesetzt, den Geschmack gibt Artemisia (Wermutkraut), bei 14,5 bis unter 22 % vol. (Verordnung (EU) Nr. 251/2014). Den Alkoholgehalt auf dem Etikett prüfen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.