🍷 Qvevri
Enorme vasija georgiana de arcilla enterrada en el suelo, donde fermenta y madura el vino.
El qvevri es una enorme vasija de barro de Georgia. Se entierra en el suelo casi hasta el cuello. El vino fermenta y madura en su interior. Es una de las formas más antiguas de elaborar vino, y todavía se usa hoy.
El qvevri se moldea con barro y se cuece. Por dentro suele recubrirse con cera de abejas. Las uvas se prensan en un satsnakheli, y el mosto cae en el qvevri junto con los hollejos. Esto se llama contacto con los hollejos, y da vinos blancos ámbar. La vasija se coloca en el marani, la bodega georgiana, o se entierra en su suelo.
La tierra mantiene una temperatura estable, así que la fermentación transcurre con calma. El método de elaboración en qvevri figura en la lista de la UNESCO.
El qvevri pertenece a las vasijas de barro usadas para el vino. Para los georgianos es la vasija principal de la elaboración y un símbolo del vino antiguo de Georgia. Los tamaños varían, desde vasijas pequeñas hasta otras que contienen cientos de litros de vino. Después de usarlo, el qvevri se lava con cuidado y se vuelve a sellar.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Vino naranja, 🏛️ Método tradicional georgiano qvevri
- Paso anterior
- 🪨 Arcilla, 🍷 Satsnakheli, 🍷 Contacto con los hollejos, 🍷 Vino georgiano antiguo (hacia 6000 a. C.)
- Envasado en
- 🍷 Marani
- Qué se envasa
- 🍷 Vino
- Forma parte de
- 🍷 Recipientes de arcilla para vino
- Similares y diferentes
- 📍 Kartli
- Vino y leche
- 🧑🤝🧑 Georgianos
Preguntas frecuentes
¿Qué es un qvevri?
Una gran vasija georgiana de barro enterrada en el suelo, en la que el vino fermenta y madura.
¿Por qué se entierra el qvevri en el suelo?
La tierra mantiene una temperatura estable, así que el vino fermenta con calma.
¿Reconoce la UNESCO el método del qvevri?
Sí, el método georgiano de elaboración del vino en qvevri figura en la lista de la UNESCO.
Comparaciones
Qué leer después
- 🍷 Vino naranja — Vino blanco que fermenta con los hollejos; según la OIV (2020), solo variedades blancas y maceración de al menos 1 mes.
- 🏛️ Método tradicional georgiano qvevri — Antigua forma georgiana de elaborar vino en qvevri enterrados; patrimonio de la UNESCO desde 2013.
- 🍷 Vino georgiano antiguo (hacia 6000 a. C.) — Restos de vino en tinajas de arcilla georgianas de hacia 6000 a. C. son los más antiguos conocidos.
- 🪨 Arcilla — Suelo denso y pegajoso que retiene la humedad y el frío durante mucho tiempo.
- 📍 Kartli — Región histórica de Georgia a lo largo del Mtkvari: Shida Kartli y Kvemo Kartli; los viñedos están a 450–700 m de altitud.