🍷 Qvevri
Ogromne gruzińskie gliniane naczynie zakopane w ziemi, w którym wino fermentuje i dojrzewa.
Qvevri to ogromne gliniane naczynie z Gruzji. Jest zakopane w ziemi niemal po szyjkę. Wewnątrz fermentuje i dojrzewa wino. To jeden z najstarszych sposobów produkcji wina, który jest stosowany do dziś.
Qvevri formuje się z gliny i wypala. Wewnątrz zwykle pokrywa się je woskiem pszczelim. Winogrona tłoczy się w satsnakheli, a sok spływa do qvevri razem ze skórkami. Nazywa się to kontaktem ze skórkami i daje bursztynowe wina białe. Naczynie stoi w marani, gruzińskiej piwnicy winnej, lub jest zakopane w jej podłodze.
Ziemia utrzymuje stałą temperaturę, więc fermentacja przebiega spokojnie. Metoda produkcji wina w qvevri figuruje na liście UNESCO.
Qvevri należy do glinianych naczyń używanych do wina. Dla Gruzinów to główne naczynie winiarstwa i symbol starożytnego gruzińskiego wina. Rozmiary są różne, od małych po takie, które mieszczą setki litrów wina. Po użyciu qvevri dokładnie się je myje i ponownie zamyka.
Jak łączy się z tematem „Wino”
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Wino pomarańczowe, 🏛️ Starożytna gruzińska tradycja produkcji wina w qvevri
- Poprzedni krok
- 🪨 Glina, 🍷 Satsnakheli, 🍷 Kontakt ze skórkami, 🍷 Starogruzińskie wino (ok. 6000 p.n.e.)
- W co się pakuje
- 🍷 Marani
- Co się pakuje
- 🍷 Wino
- Należy do
- 🍷 Gliniane naczynia na wino
- Podobne i różne
- 📍 Kartlia
- Wino i mleko
- 🧑🤝🧑 Gruzini
Najczęstsze pytania
Czym jest qvevri?
Dużym gruzińskim glinianym naczyniem zakopanym w ziemi, w którym wino fermentuje i dojrzewa.
Dlaczego qvevri jest zakopane w ziemi?
Ziemia utrzymuje stałą temperaturę, więc wino fermentuje spokojnie.
Czy metoda qvevri jest uznana przez UNESCO?
Tak, gruzińska metoda produkcji wina w qvevri figuruje na liście UNESCO.
Porównania
Co przeczytać dalej
- 🍷 Wino pomarańczowe — Białe wino fermentowane ze skórkami; według definicji OIV (2020) tylko odmiany białe i maceracja co najmniej 1 miesiąc.
- 🧑🤝🧑 Gruzini — Naród kartwelski, główna ludność Gruzji na Kaukazie Południowym; na co dzień matsoni i sery do chaczapuri, a na uczcie wino z kwewri.
- 🏛️ Starożytna gruzińska tradycja produkcji wina w qvevri — Dawny gruziński sposób produkcji wina w zakopanych qvevri; dziedzictwo UNESCO od 2013 roku.
- 🍷 Starogruzińskie wino (ok. 6000 p.n.e.) — Ślady wina w gruzińskich glinianych dzbanach z około 6000 roku p.n.e. są najstarsze znane.
- 📍 Kartlia — Historyczny region Gruzji wzdłuż Mtkvari: Shida Kartli i Kvemo Kartli; winnice leżą na wysokości 450–700 m n.p.m.