🍷 Квеврі
Величезна грузинська глиняна посудина, закопана в землю, де вино бродить і дозріває.
Квеврі — величезна глиняна посудина з Грузії. Її закопують у землю майже до горла. У ній вино бродить і дозріває. Це один із найдавніших способів робити вино, і він триває досі.
Квеврі ліплять із глини й випалюють. Усередині її зазвичай покривають бджолиним воском. Виноград давлять у сацнахелі, і сік стікає в квеврі разом зі шкіркою. Такий спосіб називають контактом зі шкіркою — так отримують бурштинові білі вина. Посудину ставлять у марані, це грузинський винний льох, або закопують прямо в його підлозі.
Земля тримає рівну температуру, тому бродіння йде спокійно. Метод виготовлення вина в квеврі внесено до списку ЮНЕСКО.
Квеврі відносять до глиняних посудин для вина. Для грузинів це головна посудина виноробства й символ давнього вина Грузії. Розміри бувають різні: від невеликих посудин до таких, що вміщують сотні літрів вина. Після роботи квеврі ретельно миють і знову закривають.
Як пов’язано з темою «Вино»
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Помаранчеве вино (Квеврі закопують у землю: 13–15 °C), 🏛️ Давній грузинський метод виноробства в квеврі
- Попередній крок
- 🪨 Глина, 🍷 Сацнахелі, 🍷 Контакт зі шкіркою, 🍷 Давнє вино Грузії
- У що фасують
- 🍷 Марані
- Що фасують
- 🍷 Вино
- Входить до
- 🍷 Глиняні посудини для вина
- Схоже й відмінності
- 📍 Картлі
- Вино й молоко
- 🧑🤝🧑 Грузини
Часті запитання
Що таке квеврі?
Це велика грузинська глиняна посудина, яку закопують у землю. У ній вино бродить і дозріває.
Навіщо квеврі закопують у землю?
Земля тримає рівну температуру, і вино бродить спокійно.
Чи визнано метод квеврі ЮНЕСКО?
Так, грузинський метод виготовлення вина в квеврі внесено до списку ЮНЕСКО.
Порівняння
Що далі прочитати
- 🍷 Помаранчеве вино — Біле вино, що бродить зі шкіркою; за визначенням OIV (2020) — лише білі сорти й мацерація щонайменше 1 місяць.
- 🏛️ Давній грузинський метод виноробства в квеврі — Давній грузинський спосіб робити вино в закопаних квеврі; спадщина ЮНЕСКО з 2013 року.
- 🍷 Давнє вино Грузії — Сліди вина в глиняних глечиках Грузії близько 6000 року до н. е. — найдавніші.
- 📍 Картлі — Історична область Грузії вздовж Кури: Шида-Картлі й Квемо-Картлі; виноградники лежать на висоті 450–700 м.