🍷 Szkło
Inne nazwy: szkło butelkowe, szkło butelek na wino, szkło bursztynowe, ciemne szkło na wino, kolor butelki
Szkło, z którego robi się butelki na wino; jego kolor decyduje, ile szkodliwego światła dociera do wina.
Szkło butelkowe (szkło butelek na wino, przezroczyste, bursztynowe i zielone) to szkło, z którego robi się butelki na wino, a jego kolor decyduje, ile światła dociera do wina. Szkło bezbarwne, zwane flint, przepuszcza najwięcej. Zielone przepuszcza mniej, a bursztynowe najmniej.
Badacze w czasopiśmie OENO One zmierzyli światło wpadające do butelki. Dla wina szkodliwy jest zakres 320–440 nanometrów, czyli UV-A i fiolet. Do przezroczystej butelki wpada do 35 procent, do niebieskawozielonej do 8. Jasny bursztyn przepuszcza do 1,2 procent, ciemny tylko 0,2.
Na sklepowej półce to kwestia dni. Według szacunków autorów białe wino w przezroczystej lub niebieskawozielonej butelce wytrzymuje kilka dni, w jasnobursztynowej około miesiąca. W 2022 roku badacze w PNAS sprawdzili 1052 butelki białego wina. Po 7 dniach w szkle przezroczystym terpeny spadły o 10–30 procent. Norizoprenoidy straciły 30–70. W szkle kolorowym takiej straty nie było nawet po 50 dniach. Posmak światła opisuje się jako gotowaną kapustę i mokrego psa.
Szampan rozlewa się do zielonych, czasem brązowych butelek, które ograniczają przenikanie UV. Więcej w haśle o zepsuciu światłem. Porównajmy przezroczystą butelkę wina z ciemną: pierwsza ładnie wygląda, druga chroni. To samo dotyczy wina musującego z Szampanii.
Fakty
| Kolor | Przezroczyste (flint), niebieskawozielone, jasno- i ciemnobursztynowe 1 |
|---|---|
| Przeznaczenie | Chroni wino przed światłem 320–440 nm: przezroczyste przepuszcza do 35 %, ciemny bursztyn do 0,2 % 1 |
| Okres i warunki przechowywania | Białe wino w szkle przezroczystym lub niebieskawozielonym: kilka dni na półce; w jasnobursztynowym około miesiąca 1 |
| Smak | Posmak światła: gotowana kapusta, mokry pies; terpeny w szkle przezroczystym −10–30 % w 7 dni 2 |
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Szkło ← potem ← 🍷 Butelka na wino ← pakuje się w ← 🍷 Wino
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🍷 Butelka na wino
- Co się pakuje
- 🌵 Mezcal, 🥃 Mezcal z gąsienicą (con gusano), 🥃 Tequila 100% agawy (100% de agave), 🥃 Bagaceira z Bairrady (Aguardente Bagaceira Bairrada), 🥃 Okowita winna z regionu Vinho Verde (Aguardente de Vinho da Região dos Vinhos Verdes), 🥃 Pálinka morelowa z Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Pálinka czereśniowa z Nagykőrű (Nagykörűi cseresznyepálinka), 🥃 Pálinka śliwkowa z Békés (Békési Szilvapálinka), 🥃 Bagaceira z regionu Vinho Verde (Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes), 🥃 Pálinka brzoskwiniowa z Homokhátság (Homokháti őszibarack pálinka)
i jeszcze 6
🥃 Pálinka jabłkowa z Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka), 🥃 Pálinka śliwkowa z Szatmár (Szatmári Szilvapálinka), 🥃 Pálinka pigwowa z Madaras (Madarasi birspálinka), 🥃 Pálinka śliwkowa z Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Pálinka pigwowa z Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Pálinka morelowa z Kecskemétu (Kecskeméti Barackpálinka) - Na co wpływa
- 🍷 Zepsucie światłem
- Należy do
- 🍷 Butelka na wino
- Wino i mleko
- 🍼 Butelka
Najczęstsze pytania
Dlaczego butelki na wino są ciemne?
Ciemne szkło zatrzymuje światło UV i fioletowe, które szkodzi winu.
Które szkło przepuszcza najmniej światła?
Ciemny bursztyn, potem jasny bursztyn i zielone; najwięcej przepuszcza szkło przezroczyste.
Jak pachnie wino zepsute światłem?
Gotowaną kapustą lub mokrym psem, zwłaszcza białe w przezroczystej butelce.
Czy to prawda, że kolor butelki nie wpływa na wino?
Nie. W szkle przezroczystym białe wino szybko traci związki aromatyczne, w kolorowym nie.
Dlaczego szampan rozlewa się do zielonych butelek?
Zielone, czasem brązowe szkło ogranicza UV i zapobiega posmakowi światła.
Co przeczytać dalej
- 🥃 Tequila 100% agawy (100% de agave) — Tequila wyłącznie z cukrów agawy niebieskiej ze strefy pochodzenia – w odróżnieniu od kategorii „Tequila”, gdzie inne cukry mogą stanowić do 49%. Szukaj „100% de agave” na etykiecie.
- 🌵 Mezcal — Mezcal to meksykański destylat ze 100 % agawy dowolnego gatunku, 35–55 % obj. Mezcal, artesanal i ancestral różnią się piecem, młynem i alembikiem, nie wiekiem. Nazwa pochodzenia od 1994 roku.
- 🍷 Zepsucie światłem — Wada wina: pod wpływem światła białe i musujące wino pachnie gotowaną kapustą, cebulą lub zgniłym jajem; ciemne szkło chroni.
- 🥃 Pálinka śliwkowa z Békés (Békési Szilvapálinka) — Palinka śliwkowa z doliny Körös wokół Békés: co najmniej połowa to lokalna czerwona śliwka Vörös szilva, 3 miesiące lub dłużej w drewnie; chroniona w UE nazwa.
- 🥃 Pálinka śliwkowa z Szatmár (Szatmári Szilvapálinka) — Węgierska śliwowica z obszaru między Cisą a Szamosem: odmiany Penyigei i Besztercei, inne śliwki do 20 %, czerwone śliwki zakazane; moc 40–86 % obj.
Podobne
🍷 Etykieta wina · 🍷 Wklęsłe dno (butelka) · 🍷 Butelka bordoska · 🍷 Butelka burgundzka · 🍷 Bocksbeutel · 🍷 Fiasco
Źródła
- Laposa Z. et al. In situ measurement of light transmission into wine bottles and calculation of shelf life. OENO One 57(1), 2023
- Carlin S. et al. Flint glass bottles cause white wine aroma identity degradation. PNAS 119(29):e2121940119, 2022
- Comité Champagne (CIVC). Champagne frequently asked questions