🍷 Vetro
Noto anche come: vetro delle bottiglie, vetro per bottiglie, vetro ambrato, vetro scuro, colore della bottiglia
Il vetro di cui sono fatte le bottiglie di vino; il suo colore decide quanta luce dannosa raggiunge il vino.
Il vetro delle bottiglie (vetro per bottiglie di vino, trasparente, ambrato e verde) è il vetro di cui sono fatte le bottiglie di vino, e il suo colore decide quanta luce raggiunge il vino. Il vetro chiaro, detto flint, ne lascia passare di più. Il verde ne lascia passare meno, e l'ambrato il minimo.
Dei ricercatori hanno misurato su OENO One la luce che entra in una bottiglia. Per il vino è dannoso l'intervallo da 320 a 440 nanometri, cioè UV-A e violetto. In una bottiglia trasparente entra fino al 35 per cento, in una verde-azzurra fino all'8. L'ambrato chiaro ne lascia entrare fino all'1,2 per cento, l'ambrato scuro solo lo 0,2.
Sullo scaffale di un negozio è questione di giorni. Secondo la stima degli autori, un vino bianco in bottiglia trasparente o verde-azzurra regge qualche giorno, in ambrato chiaro circa un mese. Nel 2022 dei ricercatori hanno provato su PNAS 1052 bottiglie di vino bianco. Dopo 7 giorni nel vetro trasparente i terpeni erano calati del 10-30 per cento. I norisoprenoidi ne hanno persi il 30-70. Nel vetro colorato nessuna perdita simile nemmeno dopo 50 giorni. Il difetto da luce è descritto come cavolo bollito e cane bagnato.
Lo champagne si imbottiglia in bottiglie verdi, a volte marroni, che limitano il passaggio dei raggi UV. Altro nella pagina sulla luce. Si confronti una bottiglia di vino trasparente con una scura: la prima è bella, la seconda protegge. Lo stesso vale per lo spumante della Champagne.
Dati
| Colore | Trasparente (flint), verde-azzurro, ambrato chiaro e scuro 1 |
|---|---|
| Uso | Protegge il vino dalla luce di 320–440 nm: il trasparente lascia passare fino al 35 %, l'ambrato scuro fino allo 0,2 % 1 |
| Durata e condizioni di conservazione | Vino bianco in vetro trasparente o verde-azzurro: qualche giorno sullo scaffale; in ambrato chiaro circa un mese 1 |
| Gusto | Difetto da luce: cavolo bollito, cane bagnato; terpeni in vetro trasparente −10–30 % in 7 giorni 2 |
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Vetro ← poi ← 🍷 Bottiglia di vino ← confezionato in ← 🍷 Vino
Collegamenti
- Passo precedente
- 🍷 Bottiglia di vino
- Cosa si confeziona
- 🌵 Mezcal, 🥃 Mezcal con il verme (con gusano), 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave), 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aguardente de Vinho da Região dos Vinhos Verdes, 🥃 Pálinka di albicocche di Gönc (Gönci Barackpálinka), 🥃 Pálinka di ciliegie di Nagykörű (Nagykörűi cseresznyepálinka), 🥃 Pálinka di prugne di Békés (Békési Szilvapálinka), 🥃 Aguardente Bagaceira da Região dos Vinhos Verdes, 🥃 Pálinka di pesche di Homokhát (Homokháti őszibarack pálinka)
e altri 6
🥃 Pálinka di mele di Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka), 🥃 Pálinka di prugne di Szatmár (Szatmári Szilvapálinka), 🥃 Pálinka di mele cotogne di Madaras (Madarasi birspálinka), 🥃 Pálinka di prugne di Nagykunság (Nagykunsági szilvapálinka), 🥃 Pálinka di mele cotogne di Nagykunság (Nagykunsági birspálinka), 🥃 Pálinka di albicocche di Kecskemét (Kecskeméti Barackpálinka) - Su cosa influisce
- 🍷 Gusto di luce
- Fa parte di
- 🍷 Bottiglia di vino
- Vino e latte
- 🍼 Bottiglia
Domande frequenti
Perché le bottiglie di vino hanno il vetro scuro?
Il vetro scuro ferma la luce UV e violetta che danneggia il vino.
Il vetro verde protegge più dell'ambrato?
No. Il verde ne lascia passare meno del trasparente, ma l'ambrato è quello che ne lascia passare meno di tutti.
Che odore ha il difetto da luce?
Di cavolo bollito o cane bagnato, soprattutto nei bianchi in bottiglia trasparente.
È vero che il colore della bottiglia non influisce sul vino?
No. Nel vetro trasparente il vino bianco perde presto composti aromatici, in quello colorato no.
Che differenza c'è tra vetro flint e ambrato?
Il flint è il vetro trasparente e lascia passare più luce di tutti; l'ambrato ne lascia passare meno.
Cosa leggere dopo
- 🥃 Tequila 100% agave (100% de agave) — Tequila fatta solo con zuccheri di agave blu della zona di origine, a differenza della categoria «Tequila», dove altri zuccheri possono arrivare al 49 %. Cercate «100 % de agave» in etichetta.
- 🌵 Mezcal — Il mezcal è un distillato messicano di 100 % agave di qualsiasi specie, da 35 a 55 % vol. Mezcal, artesanal e ancestral si distinguono per forno, mulino e alambicco, non per l'età. Denominazione di origine dal 1994.
- 🍷 Gusto di luce — Un difetto del vino: alla luce, bianco e spumante odorano di cavolo cotto, cipolla o uovo marcio; il vetro scuro lo previene.
- 🥃 Pálinka di prugne di Békés (Békési Szilvapálinka) — Palinka di prugna della valle del Körös intorno a Békés: almeno metà di prugna rossa locale Vörös szilva, in legno da 3 mesi; denominazione UE protetta.
- 🥃 Pálinka di prugne di Szatmár (Szatmári Szilvapálinka) — Acquavite di prugna tra il Tibisco e il Someș, in Ungheria: prugne Penyigei e Besztercei, altre prugne fino al 20 %, prugne rosse vietate; 40–86 % vol.
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Fonti
- Laposa Z. et al. In situ measurement of light transmission into wine bottles and calculation of shelf life. OENO One 57(1), 2023
- Carlin S. et al. Flint glass bottles cause white wine aroma identity degradation. PNAS 119(29):e2121940119, 2022
- Comité Champagne (CIVC). Champagne frequently asked questions