🌿 Vignoble

Un vignoble est une parcelle de terre plantée de vignes. Chaque vignoble a son propre caractère, qu'on appelle terroir. L'OIV définit le terroir vitivinicole comme une zone dans laquelle se développe un savoir collectif sur les interactions entre le milieu physique et biologique identifiable et les pratiques appliquées, conférant des caractéristiques distinctives aux produits de cette zone ; il comprend des caractéristiques propres de sol, de topographie, de climat, de paysage et de biodiversité.

Les vignes sont plantées en rangs, et les espacements dépendent du cépage et du système de conduite. L'Université d'État de l'Oregon recommande par exemple 6 pieds (environ 1,8 m) entre les vignes européennes sur le rang et 9 à 10 pieds (environ 2,7 à 3 m) entre les rangs pour les systèmes à une seule nappe de feuillage. Les vignes sont conduites sur des fils de palissage, par exemple un fil unique à environ 6 pieds de haut. Chaque année, elles sont taillées en hiver pendant le repos végétatif, avant le débourrement. Pendant la saison de croissance, le feuillage est géré pour réduire les maladies : les pousses sont éclaircies, les feuilles enlevées du côté du soleil du matin et les pousses disposées de façon à laisser circuler l'air ; les cépages européens peuvent aussi nécessiter du soufre ou un autre fongicide contre l'oïdium. Selon le cépage et la région, le raisin mûrit entre la mi-juillet et la mi-octobre.

Un nouveau vignoble est créé avec de jeunes vignes. Les deux premières années servent à construire les structures permanentes, les troncs et les cordons. La fructification commence la troisième saison de croissance, mais la récolte reste limitée, et les vignes n'atteignent en général leur pleine production que la cinquième ou la sixième année. Des vignes correctement entretenues peuvent vivre de 50 à 100 ans.