🗺️ Vino checo

El vino checo es el vino de Chequia, en el centro de Europa. Según la ley de viticultura y enología, hay dos regiones vinícolas: Moravia, al sureste, y Chequia propiamente dicha, es decir, Bohemia. Ambas son desde 2006 denominaciones de origen protegidas de la UE.

El registro de viñedos del ÚKZÚZ contaba a 31 de diciembre de 2025 con 16 945 ha de viñas, 395 municipios vinícolas y 1 333 parajes vitícolas. Casi todo está en Moravia, 16 241 ha; en Bohemia, solo 680 ha. Hay 76 variedades autorizadas para vino: 44 blancas y 32 tintas.

La ley fija siete grados de vinos con predicado según el azúcar de la uva: desde el kabinetní víno (al menos 19 °NM) y el pozdní sběr (21 °NM) hasta el vino de hielo y el vino de paja (27 °NM). Para el vino de hielo la uva se vendimia a −7 °C o menos, y para el de paja se seca al menos 3 meses sobre paja o carrizo. Una categoría aparte es VOC, vino de origen certificado: la conceden asociaciones de productores autorizadas por el ministerio.

Una peculiaridad otoñal checa es el burčák, mosto de uva parcialmente fermentado. El nombre «burčák» solo puede usarse para una bebida de uva vendimiada y elaborada en Chequia, y se permite venderlo del 1 de agosto al 30 de noviembre del año de la cosecha, mientras aún fermenta.

Por qué te importa. Las palabras kabinetní víno, pozdní sběr o výběr z hroznů en la etiqueta indican un azúcar mínimo de la uva, no necesariamente un vino dulce. Busca el burčák solo a finales del verano y en otoño: fuera de esa temporada no se puede vender. Los blancos se sirven a 4–10 °C, y los tintos, a 15–18 °C.