🗺️ Vinho checo

O vinho checo é o vinho da Chéquia, no centro da Europa. Segundo a lei da viticultura e vinicultura, há duas regiões vinícolas: a Morávia (Morava), no sudeste, e a Chéquia propriamente dita (Čechy), ou seja, a Boémia. Ambas são, desde 2006, denominações de origem protegidas da UE.

O registo de vinhas do ÚKZÚZ contava, a 31 de dezembro de 2025, 16 945 ha de vinha, 395 municípios vinícolas e 1 333 parcelas vitícolas. Quase tudo fica na Morávia: 16 241 ha, enquanto a Boémia tem apenas 680 ha. As castas autorizadas para vinho são 76: 44 brancas e 32 tintas.

A lei define sete graus de vinhos com predicado, conforme o teor de açúcar das uvas: do vinho kabinet (pelo menos 19 °NM) e da vindima tardia (21 °NM) ao vinho de gelo e ao vinho de palha (27 °NM). Para o vinho de gelo, as uvas são vindimadas a −7 °C ou menos, e para o de palha secam pelo menos 3 meses sobre palha ou caniço. Uma categoria à parte é o VOC, vinho de certificação original: atribuem-no associações de produtores autorizadas pelo ministério.

Uma particularidade outonal da Chéquia é o burčák, mosto de uva parcialmente fermentado. O nome «burčák» só pode ser usado para uma bebida de uvas vindimadas e transformadas na Chéquia, e a venda só é permitida de 1 de agosto a 30 de novembro do ano da vindima, enquanto ainda fermenta.

Porque é importante para si. As palavras kabinetní víno, pozdní sběr ou výběr z hroznů no rótulo indicam o teor mínimo de açúcar das uvas, e não necessariamente um vinho doce. Procure o burčák só no fim do verão e no outono: fora desta época não pode ser vendido. Os brancos servem-se a 4–10 °C, os tintos a 15–18 °C.