🗺️ Vino ceco
Il vino della Cechia: 16 945 ha di vigneti in due regioni, Moravia e Boemia (Čechy); regole proprie per il burčák e i vini con predicato.
Il vino ceco è il vino della Cechia, paese nel cuore dell'Europa. Secondo la legge su viticoltura ed enologia, le regioni vinicole sono due: la Moravia a sud-est e la Cechia in senso stretto, cioè la Boemia. Entrambe dal 2006 sono denominazioni di origine protette dell'UE.
Il registro dei vigneti dell'ÚKZÚZ al 31 dicembre 2025 contava 16 945 ha di viti, 395 comuni vinicoli e 1 333 vigneti delimitati. Quasi tutto è in Moravia, 16 241 ha; in Boemia appena 680 ha. I vitigni ammessi per il vino sono 76: 44 bianchi e 32 rossi.
La legge fissa sette livelli di vini con predicato in base agli zuccheri dell'uva: dal kabinetní víno (almeno 19 °NM) e dal pozdní sběr (21 °NM) sino al vino di ghiaccio e al vino di paglia (27 °NM). Per il vino di ghiaccio l'uva si raccoglie a −7 °C o meno, per quello di paglia si fa appassire almeno 3 mesi su paglia o canne. Una categoria a parte è il VOC, vino a certificazione d'origine: lo assegnano le associazioni di produttori autorizzate dal ministero.
Una particolarità autunnale ceca è il burčák, mosto d'uva parzialmente fermentato. Il nome «burčák» si può usare solo per una bevanda da uve raccolte e lavorate in Cechia, e si può vendere dal 1 agosto al 30 novembre dell'anno di vendemmia, finché fermenta ancora.
Perché è importante per te. Le parole kabinetní víno, pozdní sběr o výběr z hroznů in etichetta indicano gli zuccheri minimi dell'uva, non per forza un vino dolce. Il burčák cercalo solo a fine estate e in autunno: fuori stagione non si può vendere. I bianchi si servono a 4–10 °C, i rossi a 15–18 °C.
Come si collega al tema «Vino»
🗺️ Vino ceco → tipo di → 🗺️ Vini d'Europa → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🗺️ Vini d'Europa
- Vitigni autoctoni
- 🍇 Pálava, 🍇 Neronet, 🍇 Ariana, 🍇 Vesna, 🍇 Floriánka, 🍇 LE-K/1, 🍇 Sevar, 🍇 Aurelius, 🍇 Malverina, 🍇 Rubinet
- Collegato a
- 🍷 Vino nuovo, 🍷 Vino di ghiaccio, 🍷 Vino di paglia
- Vini prodotti qui
- 🍷 Federweisser, 🍷 Burčiak
- Classificazioni
- 🏷️ Vini predicato di Repubblica Ceca e Slovacchia, 🏷️ VOC (Repubblica Ceca)
Domande frequenti
Quanti vigneti ci sono in Cechia?
16 945 ha a fine 2025, di cui 16 241 ha in Moravia (ÚKZÚZ).
Quali regioni vinicole ha la Cechia?
Due: Moravia e Cechia (Boemia); entrambe denominazioni di origine dell'UE dal 2006.
È vero che il burčák si compra tutto l'anno?
No. La legge ne permette la vendita solo dal 1 agosto al 30 novembre dell'anno di vendemmia.
Che cos'è il VOC?
Vino a certificazione d'origine: il diritto a questa menzione lo dà il ministero a un'associazione di produttori di una data zona.
Come si fa il vino di ghiaccio ceco?
L'uva si raccoglie a −7 °C o meno, e gli zuccheri del mosto devono essere almeno 27 °NM.
Cosa leggere dopo
- 🍇 Pálava — Vitigno a bacca rosa da vino originario della Cechia; genitori: Savagnin (Traminer) e Mueller Thurgau Weiss; 2 sinonimi nel VIVC.
- 🍷 Vino nuovo — I vini più giovani della vendemmia: vino nuovo ancora in fermentazione (categoria UE 2), Federweisser, Sturm, burčiak e vin nouveau.
- 🍷 Federweisser — Nome tedesco del mosto d'uva parzialmente fermentato, termine regolamentato dal diritto vitivinicolo tedesco.
- 🏷️ Vini predicato di Repubblica Ceca e Slovacchia — Livelli di maturazione ceco-slovacchi, dal kabinet al vino di ghiaccio e al vino di paglia.
- 🍇 Fratava — Vitigno a bacca rossa selezionato nella Repubblica Ceca.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Cosa comprende
Fonti
- Zákon č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství
- Národní vinařské centrum: Statistics of grape varieties in the Czech Republic (ÚKZÚZ, Registr vinic, 31.12.2025)
- eAmbrosia — the EU geographical indications register: Morava (PDO)