🗺️ Чеське вино

Чеське вино — вино Чехії, країни в центрі Європи. За законом про виноградарство й виноробство, країна має дві винні області: Моравію на південному сході та Чехію, тобто Богемію. Обидві з 2006 року — захищені найменування походження ЄС.

Реєстр виноградників ÚKZÚZ на 31 грудня 2025 року налічує в країні 16 945 га лоз, 395 винних громад і 1 333 виноградні урочища. Майже все — у Моравії: 16 241 га, а в Богемії — лише 680 га. Сортів, дозволених для вина, — 76: 44 білі та 32 червоні.

Закон визначає сім ступенів вин із предикатом залежно від цукристості винограду: від кабінетного (щонайменше 19 °NM) і пізнього збору (21 °NM) до льодового й солом'яного (27 °NM). Для льодового вина виноград збирають при −7 °C і нижче, а для солом'яного — щонайменше 3 місяці сушать на соломі чи очереті. Окрема категорія — VOC, вино оригінальної сертифікації: її присвоюють об'єднання виробників, яким дало дозвіл міністерство.

Осіння особливість країни — бурчак, частково зброджене виноградне сусло. Назву «burčák» можна вживати лише для напою з винограду, зібраного й переробленого в Чехії, а продавати його дозволено з 1 серпня до 30 листопада року врожаю, поки він ще бродить.

Чому це важливо для вас. Слова kabinetní víno, pozdní sběr чи výběr z hroznů на етикетці вказують на мінімальну цукристість винограду, а не обов'язково на солодкість вина. Бурчак шукайте лише наприкінці літа й восени: поза цим сезоном його продавати не можна. Білі вина подають за 4–10 °C, червоні — за 15–18 °C.