🥃 Barbados Rum

Barbados Rum est le rhum de l'île caribéenne de la Barbade, l'un des plus anciens berceaux de la production de rhum. Pour comprendre ce que recouvre le mot «Barbados» sur une bouteille, il faut d'abord regarder les producteurs: quatre distilleries y travaillent, Mount Gay, West Indies Rum Distillery, Foursquare et St Nicholas Abbey. Le style maison, selon Cocktail Wonk, est un assemblage vieilli de distillat d'alambic (pot still) et de colonne, où le distillat de colonne domine en général.

Histoire. Dès 1657, Richard Ligon décrit l'eau-de-vie de la Barbade, surnommée «kill-devil». Mount Gay fait remonter son histoire à un acte de vente de 1703 qui mentionne du matériel de fabrication du rhum. En 1893 est construite la West India Rum Refinery, première grande distillerie de l'île à colonne; elle produit aujourd'hui plus de 80 % du rhum de l'île.

Négociants et marques. Au début du XXe siècle, une loi interdisait aux distilleries de vendre du rhum par lots de moins de 10 gallons. Des négociants achetaient donc le rhum jeune, le faisaient vieillir, l'assemblaient et l'embouteillaient; c'est ainsi que sont nées des marques comme Doorly's et R.L. Seale. St Nicholas Abbey produit depuis 2006, Foursquare depuis 1996.

Protéger le nom. En 2022, Mount Gay, Foursquare et St Nicholas Abbey ont déposé une demande d'indication géographique. Le projet de cahier des charges prévoyait un rhum issu uniquement de canne à sucre (mélasse, sirop ou jus), un vieillissement à la Barbade et l'interdiction du sucre ajouté et des arômes. En novembre 2024, selon Barbados Today, aucune protection n'avait encore été accordée.

Pourquoi c'est important pour vous. Tant qu'il n'y a pas d'appellation protégée, «Barbados» sur l'étiquette ne garantit pas que tout le rhum vient de l'île ni qu'il est sans sucre ajouté. Dans l'UE, le rhum ne peut pas être aromatisé et peut être sucré jusqu'à 20 g/l. Vérifiez le producteur et le degré. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune quantité d'alcool sans risque.