🏰 Disznókő
Autres noms: Disznókő Szőlőbirtok, Disznoko
Domaine de Tokaj à Mezőzombor, nommé d'après une vigne mentionnée dès 1413 ; propriété d'AXA Millésimes depuis 1992, il produit Tokaji Aszú, Szamorodni et furmint sec.
Disznókő est un domaine viticole de Mezőzombor, dans la région de Tokaj au nord-est de la Hongrie. Selon le domaine, il tient son nom de la vigne de Disznókő, mentionnée pour la première fois en 1413 ; le nom signifie « pierre du sanglier ». En 1992, le groupe français AXA Millésimes l'a acheté, et Wikidata indique la même année et le même propriétaire. Le domaine réunit plusieurs vignes historiques contiguës autour du chai ; dans la classification de János Matolai au XVIIIe siècle, la plupart, dont Disznókő, Hangács et Lajos, figuraient comme premiers crus.
Selon le domaine, la replantation a commencé en 1994 et un nouveau chai conçu par Dezső Ekler a été achevé en 1995. Son premier Tokaji Aszú remarqué venait du millésime 1993 ; parmi les autres vins figurent l'Aszú 6 puttonyos de la parcelle Kapi (depuis 1999), le 1413 Édes Szamorodni (depuis 2012) et le sec Inspiration (depuis 2017).
Selon le domaine, la région de Tokaj a été délimitée par décret royal en 1737, et Disznókő a contribué en 1995 à fonder l'association des vignobles classés Tokaj Renaissance ; le premier grand Aszú, du millésime 1993, a été commercialisé en 1997 et le domaine a été nommé Domaine de l'année en Hongrie en 2005. Le cahier des charges de Tokaj (10e version, pour les raisins vendangés après le 1er août 2025) admet six cépages (furmint, hárslevelű, kabar, kövérszőlő, sárgamuskotály et zéta), exige au moins 18 mois de vieillissement en fûts de bois pour l'Aszú et 24 mois pour le Szamorodni sec, et n'autorise la mention 6 puttonyos que pour un Aszú d'au moins 150 g/l de sucre résiduel.
Tokaj est une appellation d'origine protégée (AOP) inscrite au registre européen eAmbrosia, et la région est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2002. Selon le droit de l'UE, un vin AOP doit provenir entièrement de raisins de la zone délimitée et y être élaboré.
Pourquoi c'est important pour vous. Le tokaji peut être sec ou doux ; le mot sur l'étiquette, Aszú, Szamorodni ou un nom de cépage, indique le style acheté. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1992 (achat par AXA Millésimes ; vigne mentionnée dès 1413) |
|---|---|
| Région | Mezőzombor, région de Tokaj |
| Pays | Hongrie |
| Base juridique | domaine d'AXA Millésimes ; vins sous AOP Tokaj |
Lien avec le thème « Vin »
🏰 Disznókő → sorte de → 📍 Tokaj ← pousse en ← 🍇 Hárslevelü → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 📍 Tokaj
Questions fréquentes
Que produit Disznókő en dehors de l’Aszú ?
Selon le domaine, notamment l’Aszú 6 puttonyos du vignoble Kapi (depuis 1999), le 1413 Édes Szamorodni (depuis 2012) et l’Inspiration sec (depuis 2017).
Que sait-on de l’AOP Tokaj et de son classement ?
Tokaj est une AOP inscrite au registre eAmbrosia de l’UE, et la région figure au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2002.
Est-il vrai que 6 puttonyos n’est qu’une formule marketing ?
Non. Le terme est réservé à l’Aszú d’au moins 150 g/l de sucres résiduels selon le cahier des charges de Tokaj.
Similaires
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.
Sources
- Disznókő (official site): History — 1413, AXA Millésimes 1992, timeline
- Wikidata: Disznókő Szőlőbirtok (Q906390)
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: PDO «Tokaj / Tokaji»
- Tokaj PDO product specification (termékleírás), 10th version, Hungarian Ministry of Agriculture wine portal (boraszat.kormany.hu)
- EUR-Lex: Regulation (EU) No 1308/2013, Article 93 — designations of origin and geographical indications
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)